Jak wybrać frytownicę. Rodzaje gorącego powietrza, bezolejowe, elektryczne, frytownice gazowe i działanie, zalety i wady. Ceny, opinie i marki, wydajność i zużycie. Jak czyścić frytkownicę i filtrować olej. Różnice w porównaniu z profesjonalnymi frytownicami, piekarnikiem i parowcem.
Jednym z urządzeń, którego nie może zabraknąć w domu z pewnością jest frytkownica , ponieważ ułatwia ona przygotowanie potraw wymagających doskonałego stopnia ugotowania, zachowując uporczywe i przenikliwe nieprzyjemne zapachy smażenia.
Jak wybrać frytownicę
Wybór frytkownicy (English frytownicy) zależy od różnych czynników, w zamian, a także oczywiście od budżetu dostępnego w sprzedaży.
Rodzaje frytkownic
Oferta obejmuje następujące typy o różnych funkcjach i osobliwościach:
- frytkownica elektryczna
- bezolejowa frytkownica na gorące powietrze
- frytkownica gazowa
Jak wybrać frytownicę elektryczną
Jest to najpowszechniejsza frytkownica, tradycyjnie spotykana w domach, a do smażenia potraw używa się oleju podgrzewanego elektrycznie.
Rzeczy do rozważenia przed zakupem
- Pojemność wewnętrzna
- Kosz
- Ślad stopy
- Pokrywa
- Wydajność i zużycie
- Funkcje
- Praktyczność
- Komfort
- Czyszczenie i konserwacja
Pojemność wewnętrzna frytownicy
Pierwszym elementem, który należy wziąć pod uwagę, jest wymiarowanie pojemności w zależności od ilości smażonej żywności.
Karty danych technicznych frytownic elektrycznych pokazują maksymalną pojemność wyrażoną w litrach oleju , nie zawsze w odniesieniu do wagi potrawy:
- Pojemność do 1,5 l: dla około 4 osób.
- Pojemność do 3 litrów: dla około 6/8 osób.
- Pojemność powyżej 4 litrów: dla około 8/10 osób.
Wskazane jest, aby nie przekraczać maksymalnej zalecanej ilości litrów oleju, ponieważ przy wkładaniu smażonej potrawy olej mógłby się przelać.
Kosz do frytownicy elektrycznej
W frytkownice elektryczne mają zazwyczaj dwa rodzaje kosza , zarówno ze szczególnych cech, zalet i wad :
- statyczny : klasyczny kosz zanurzeniowy. Może mieć wydłużone kształty, które pozwalają zmniejszyć masę i umożliwiają ciągłe gotowanie.
- obrotowy : ma kosz, który obraca się ukośnie i wymaga mniej oleju do smażenia. Wymaga większej powierzchni, a żywność, obracając się, jest stale i automatycznie podnoszona i zanurzana w oleju.
Ogólne wymiary frytownicy
Jednym z czynników, które należy wziąć pod uwagę, jest przestrzeń, jaką frytkownica zajmuje w kuchni lub jest stłoczona w szafce lub szafce.
Należy pamiętać, że jest to dość ciężkie urządzenie w stosunku do swoich rozmiarów i dlatego lepiej jest ustawić je na stałe na kuchennym blacie .
Gdy mamy mało miejsca, tradycyjna statyczna frytkownica koszowa może zaoferować prostokątne rozwiązania, które pozwalają nam lepiej zagospodarować przestrzeń.
Pokrywka i filtr frytownicy
Zamiast tego, często pomijany jest element, który może mieć wpływ zarówno na jakość gotowania, jak i zarządzanie oparami:
- z iluminatorem : posiadają iluminator, który pozwala ocenić gotowanie bez otwierania frytownicy, dzięki czemu temperatura pozostaje niezmieniona:
- bez iluminatora : należy otworzyć frytownicę, aby sprawdzić stan gotowania potrawy. Łatwiejsze do czyszczenia.
Podczas gotowania zawsze zaleca się, aby pokrywka była zamknięta, aby uniknąć szoku termicznego.
Niektóre modele mają zdejmowaną pokrywę ułatwiającą czyszczenie.
Upewnij się, że filtr jest wymienny , aby można go było zmienić, gdy zmniejszy się skuteczność zatrzymywania smażonych zapachów.
Wydajność i zużycie
Z pewnością wpływ energii i wydajności wpływa na wybór frytownicy.
Główne wartości do sprawdzenia i rozważenia w zależności od potrzeb to:
- Szybkość rozgrzania oleju : czas potrzebny frytkownicy, aby rozgrzać olej . Jest to wartość, która zmienia się w zależności od użytego oleju do smażenia i jest tym szybsza, im mocniejsza jest frytkownica pod względem watów.
- Watt : pobór prądu, a zatem wydajna frytownica na ogół potrzebuje więcej watów i dlatego zużywa więcej, aby doprowadzić olej do odpowiedniej temperatury.
Dodatkowe funkcje
Różni producenci frytownic oferują całą gamę funkcji, które można ocenić zgodnie z Twoimi upodobaniami i potrzebami:
- Termostat analogowy lub cyfrowy : do decydowania o temperaturze oleju, często wraz ze zdjęciami, aby zalecić właściwy wybór dla najczęściej smażonych potraw.
- Timer analogowy lub cyfrowy : do ustawiania czasu gotowania i alarmów.
- Analogowe lub cyfrowe przyciski zasilania : do włączania i wyłączania frytownicy. Najnowsze generacje mają funkcje automatyki domowej, dzięki czemu umożliwiają zdalne sterowanie za pomocą smartfona.
Jak czyścić frytkownicę elektryczną
Elektryczna frytkownica olejowa jest jednym z najbardziej irytujących i trudnych do czyszczenia i konserwacji typów ze względu na obecność oleju, którego wymiana i całkowite wyeliminowanie może wymagać wiele wysiłku.
Dlatego warto zadbać o to, aby wybrany model miał możliwość wyciągnięcia tacki z olejem lub jeszcze lepiej, że posiada ona port odpływowy tak, aby olej był łatwo spuszczany.
Zalety frytkownicy elektrycznej
Powodem wyboru tego typu frytownicy spośród innych na rynku są następujące zalety :
- Wysoka jakość smażenia
Wady frytkownicy elektrycznej
Te minusy zamiast rezydować:
- Zużycie oleju nawet w dużych ilościach
- Trudne do czyszczenia i konserwacji w niektórych modelach bez wyjmowanej miski olejowej lub otworów spustowych oleju
Jak wybrać frytownicę powietrzną
Frytownicy powietrze jest rodzajem frytkownicy, że nie wymaga oleju do smażenia , ale wykorzystuje ciepło do powietrza do gotowania podobny do smażenia: używa wentylację gorącego powietrza, a tym samym wymianę ciepła przez konwekcję do gotowania potraw, z model tradycyjnych piekarników.
Również w tym przypadku należy wziąć pod uwagę takie czynniki, jak pojemność, rozmiar, zużycie itp
- Pojemność o frytkownicy powietrza wyraża się w gramach lub litrów.
- Wymiary pionowe lub poziome zależą od rodzaju konwekcji powietrza: często to ona wpływa najbardziej. Frytkownica powietrzna może mieć ustawione w stos kosze do jednoczesnego gotowania różnych potraw.
- Zużycie i wydajność , tego typu frytkownica z łatwością przekracza 2000 W mocy przy temperaturach ok. 220 ° C. Doskonale sprawdza się podczas gotowania potraw wstępnie smażonych .
Zalety frytkownicy powietrznej w porównaniu do frytkownicy olejowej
Do zalet gotowania powietrza są:
- Zdrowsze, jeśli nie używasz oleju w procesach gotowania, a zatem preferowany, jeśli jesteś na diecie.
- Łatwiejsze do czyszczenia i konserwacji.
- Wyższy plon z mrożonek.
Wady frytownicy powietrznej w porównaniu do frytownicy olejowej
Wady tego typu to:
- Smażona i mniej jakościowo chrupiąca: nie osiąga wysokich temperatur wymaganych dla niektórych potraw, takich jak ciasta lub potrawy z zewnętrzną skórką i łagodnym wewnętrznym gotowaniem.
- Większe zużycie energii.
- Czas potrzebny do osiągnięcia temperatury gotowania.
- Droższe niż tradycyjne frytkownice
Różnica między frytownicą powietrzną a piecem konwekcyjnym
Frytkownica może być używana tylko do smażenia potraw w temperaturach poniżej 200 ° C, temperaturze, którą można pokonać tylko w piekarnikach wentylowanych.
Różnica między frytkownicą powietrzną a parowcem
Te dwa tryby gotowania są różne, jak również otrzymany wynik: parowiec wykorzystuje parę, a tym samym wilgoć, do gotowania żywności, podczas gdy frytownica powietrzna wykorzystuje suche powietrze, które umożliwia smażenie żywności.
Jak wybrać frytownicę gazową
Frytownica gazowa jest rodzajem wykorzystywane do celów zawodowych , w których konieczne jest narybkiem w ważnym i sposób ciągły.
Ze względu na wielkość i zużycie oleju nie jest zalecany do użytku domowego:
- wymiary, które łatwo przekraczają 50 cm
- pojemność ponad 8 litrów oleju;
- potrzebuje połączenia gazowego.
Ceny i oferty frytownic i marek do wyceny
Po dokonaniu oceny rodzaju frytkownicy i czynników, które najlepiej odpowiadają Twoim potrzebom, możemy ocenić różne oferty zgodnie z naszym budżetem wydatków.
- Frytownice elektryczne : ceny wahają się od kilkudziesięciu euro w przypadku prostszych modeli z mniejszą funkcjonalnością do ponad setek euro w przypadku bardziej ekskluzywnych, tradycyjnych.
- Frytownice powietrzne: ceny łatwo przekraczają 100 euro, a średnio sięgają 200 euro.
Marki specjalizujące się w produkcji frytownic domowych to:
- Tefal
- Moulinex
- De longhi
- Philips
- Smeg
Wskazówki dotyczące doskonałego smażenia
Oprócz wyboru doskonałej i wydajnej frytkownicy, istnieje szereg sztuczek i sekretów szefa kuchni, aby uzyskać idealne smażenie.
Użyj maksymalnego poziomu oleju
Posiadanie odpowiedniej ilości oleju pozwala na utrzymanie temperatury zanurzonej żywności. Jeśli jest mało oleju, łatwiej go schłodzić, dzięki czemu ma typowy efekt impregnujący zamiast chrupkości.
Jaki olej użyć do smażenia
Aby potrawa była chrupiąca, temperatura frytkownicy musi osiągnąć 160-180 ° C, dlatego należy unikać olejów, które osiągają punkt dymienia przy niższych wartościach, a więc: oleju słonecznikowego, kukurydzy i soi.
Oliwa z oliwek jest lepsza do rafinacji, a nie w postaci pierwotnej i extra virgin. Łatwo dostępną alternatywą jest olej arachidowy.
W najlepszym smażenia oleje i ich odpowiednie punkt dymienia są:
- Olej makadamia 210 ° C
- Oliwa z oliwek (rafinowana) 225 ° C
- Olej arachidowy 231 ° C
- Olej sezamowy 232 ° C
- Oliwa z oliwek 242 ° C
- Olej ryżowy 254 ° C
Ponownie użyj lub uzupełnij olej
Nie dolewaj nowego oleju, ponieważ stary olej obniży jego jakość i pozwoli uniknąć używania go przez wiele cykli smażenia.
Galeria zdjęć frytownic
