Podstawowe wskazówki dotyczące stosowania aluminium w kuchni do pojemników i tac na żywność. Przepisy obowiązujące we Włoszech. Przewodnik po inteligentnym wykorzystaniu aluminium. FAQ.
Aluminium L ' to jeden z najpowszechniej stosowanych materiałów w branży spożywczej , wykorzystywany do różnych funkcji : opakowań i pojemników służących do ochrony żywności, takich jak tacki, folie do pakowania, garnki czy dobrze znana kawowa mokka.
Jednak jednym z największych zagrożeń dla zdrowia człowieka jest zanieczyszczenie żywności wynikające z narzędzi lub opakowania. Uwalnianie z cząstek z tego metalu jest uwarunkowane używania kontenerów i innych czynników, takich jak czas, temperatura przechowywania oraz składu samego pokarmu.
Aluminium w kuchni: ustawodawstwo
W celu uregulowania w sprawę i umożliwić konsumentowi mają odpowiedniego zachowania, aby chronić swoje zdrowie, ten dekret ministerialny 18 kwietnia 2007, n. 76 (rozporządzenie w sprawie kontroli higieny materiałów i przedmiotów z aluminium i stopów aluminium przeznaczonych do kontaktu z żywnością), który stanowi pewien specyficzny i zobowiązać się producentów do wskazania na pojemnikach z aluminium a ' specjalną etykietę , która określa jeden z następujące wskazania:
- nie nadaje się do kontaktu z silnie kwaśnymi lub mocno słonymi potrawami
- przeznaczone do kontaktu z żywnością w temperaturze chłodniczej
- przeznaczone do kontaktu z żywnością w temperaturach nie chłodzonych przez czas nie dłuższy niż 24 godziny
- przeznaczony do kontaktu przez ponad 24 godziny w temperaturze pokojowej tylko dla następujących produktów spożywczych:
- Produkty kakaowe i czekoladowe
- Kawa
- Przyprawy i zioła naparowe
- cukier
- Zboża i produkty pochodne
- Nie świeży makaron
- Pieczywo
- Suszone rośliny strączkowe i produkty pochodne
- Suszone owoce
- Grzyby suszone
- Warzywa suszone
- Produkty cukiernicze
- Pieczywo szlachetne, pod warunkiem że nadzienie nie jest bezpośrednie
- kontakt z aluminium.
Aluminium w kuchni: podlega ryzyku
Następnie Ministerstwo Zdrowia rozpoczęło kampanię informacyjną mającą na celu wskazanie grup osób najbardziej narażonych na zanieczyszczenie żywności aluminium.
Do grupy tej populacji najbardziej zagrożone są uważane:
- Starsi mieszkańcy
- dzieci poniżej 3 lat
- osoby z chorobami nerek
- kobiety w ciąży.
Jeśli chodzi o osoby zdrowe , ryzyko, na jakie są narażeni, jest mniejsze ze względu na słabe wchłanianie i szybkie wydalanie. Chociaż nie chcemy tworzyć zbędnych alarmów, Raport Istituto Superiore di Sanità potwierdza, że nawet w przypadku podawania bardzo dużych dawek glinu, mieszczących się w przedziale 100-300mg / kg, nie stwierdzono żadnych negatywnych skutków.
Aluminium L ' , jak wskazuje WHO (Światowa Organizacja Zdrowia), może być wynajmowane przez osobę w maksymalnej dawce do 2 miligramów na kilogram masy ciała bez wywoływania skutków neurotoksycznych.
Jak używać aluminium w kuchni: wskazówki
W tym momencie możemy wskazać na szereg podstawowych wskazówek dotyczących użytkowania w sposób inteligentny i lepiej dla naszego zdrowia l ' aluminium , w postaci pojemników i tacek dostosowany do zawierają się jedzenie lub gotować bezpośrednio.
Przede wszystkim, mamy zawsze pewność, że symbol z widelcem i szkła jest pokazany na obiekt, który mamy zamiar użyć : oznacza to, że jesteśmy w obecności odpowiedniego opakowania do żywności. Zobaczmy więc szereg przydatnych wskazówek do naśladowania.
Słone i kwaśne potrawy
Uważaj, aby nie narażać aluminium na kontakt z kwaśnymi lub bardzo słonymi produktami , które są łatwo rozpoznawalne i mają prosty smak. Powodem jest to, że kontakt z materiałem będzie tylko sprzyjał możliwości migracji cząstek.
Gorące jedzenie
Korzystanie z aluminium przez długi czas w kontakcie z gorącym żywności , określa, że temperatura korozji na materiał , co powoduje, że do migracji. Jeśli jest używane do gotowania przez ograniczony czas , przechowywanie dłużej niż 24 godziny może stanowić problem zdrowotny.
Kondensacja
Kondensacja może być czynnik szkodliwy dla zdrowia . Jej tworzenie się, gdy gorące jedzenie jest w kontakcie z folią aluminiową, może prowadzić do korozji z materiału siebie.
Uważaj na dzieci
Aluminium należy przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci i przeznaczonej dla nich żywności . Ich próg tolerancji jest w rzeczywistości niższy niż u osoby dorosłej , mając szybszy metabolizm zdolny do szybkiego przyswojenia nawet szkodliwych substancji.
Kontakt z ogniem
Aluminium absolutnie nie może wejść w kontakt z ogniem , nawet jeśli pojemnik jest pusty. Wysoka temperatura jest główną przyczyną topnienia, uwalniając do powietrza atomy aluminium, które mogą zostać wchłonięte nawet przez oddychanie.
Kuchenka mikrofalowa
Unikaj wkładania aluminium do kuchenki mikrofalowej : właściwość materiału polega na tym, że odbija mikrofale i zwraca je do urządzenia, które je wcześniej emitowało. Ten krok jest szkodliwy dla urządzenia i powoduje powstawanie wyładowań elektrycznych, które ponadto są widoczne gołym okiem.
Aluminium w kuchni: FAQ
Czy blachy aluminiowe można wkładać do piekarnika?
Odpowiedź jest pozytywna : tacki aluminiowe mogą przejść bez problemów w piecu do gotowania żywności, jak materiał jest doskonałym przewodnikiem, dystrybuuje podgrzać równomiernie i nie ma ryzyka stopienia lub pieczenie.
Czy wszystkie aluminiowe pojemniki mogą być niebezpieczne?
Porady z Ministerstwa Zdrowia na aluminium nie stosuje się do tych pojemników i kontenerów , które nawet jeżeli są wykonane z aluminium, są powlekane z warstwą ochronną , która kończy się tworząc ważną i użyteczną efektu bariery między jedzeniem i pojemnika .
Warto jednak pamiętać, że warstwa ochronna nie jest wieczna iw okresie użytkowania mogłaby ulec uszkodzeniu, a przez to przestać występować.
Czy pojemniki jednorazowe są przydatne?
Nawet jeśli zachęcanie do recyklingu materiałów jest bardzo ważne, jeśli chodzi o pojemniki jednorazowe są zainteresowane, to jest dobra praktyka nie do ponownego wykorzystania ich nawet po dokładnie umyć je. Zostaną one wyrzucone w odpowiednich, oddzielnych workach na zbiórkę, zgodnie ze wskazaniami gminy zamieszkania.
Czy tace aluminiowe można myć w zmywarce?
Te pojemniki i tace w aluminiowej jednorazowego nie można umieścić w zmywarce . Podczas faz zmywania faktycznie mogą uwalniać substancje, które mogłyby zabrudzić inne włożone naczynia.
