agrest czerwony
Doskonały sprzymierzeniec naszego dobrego samopoczucia, czerwony agrest jest również piękny dla oka i doskonale nadaje się do przygotowania słodyczy, soków i dżemów. Poznajmy ją.
- Klasyfikacja botaniczna
- Charakterystyka ogólna
- Główne gatunki
- Wskazówki dotyczące uprawy
- Uprawa w doniczkach
- Rozkwit
- Mnożenie
- Pasożyty i choroby
- Ciekawość
- Znaczenie w języku kwiatów
- Używaj w kuchni
- Gdzie to kupić
Klasyfikacja botaniczna
Agrest (Ribes grossularia) należy do rodziny Sassifragaceae, znanej również jako Ribes uva-crispa. Jest to krzew osiągający wysokość do 2 metrów (ale może mieć „tylko” 60 cm wysokości).
Jego gałęzie i gałęzie mają solidne kolce o długości około 1 cm. Ma średnie i duże owoce, są to jagody czerwone, kuliste i podłużne z przezroczystą skórką, która odsłania nasiona.
Dojrzałe owoce są słodkie i pachnące. Zbiór odbywa się od połowy czerwca do lipca.
Charakterystyka ogólna
Uprawa agrestu sięga 1700 roku. Dziś czerwony agrest można spotkać w całej Europie, ale w rzeczywistości roślina ta preferuje klimat włoski, francuski i hiszpański. Preferuje gleby wilgotne, żyzne, przepuszczalne, w górach nasłonecznione, w miejscach cieplejszych lepiej zacienione.
Agrest jest szeroko rozpowszechniony od Europy po Japonię. We Włoszech jest powszechny w Alpach i Apeninach od północy po Molise.
Krzew ten preferuje gleby średnioziarniste, głębokie, bogate w substancje organiczne, ale można też uprawiać gleby gliniaste.
Owoc agrestu jest bogaty w witaminy, błonnik, pektyny, polifenole i kwasy organiczne, dzięki czemu jest doskonałym sprzymierzeńcem dla dobrego samopoczucia organizmu.
Agrest czerwony działa moczopędnie, odtruwająco i przeciwdziała starzeniu się skóry. Zgodnie z popularną tradycją nadaje się do leczenia osób cierpiących na bóle reumatyczne i dnę; sok jest również używany do płukania gardła w stanach zapalnych jamy ustnej.
Główne gatunki
Dostępnych jest wiele odmian pochodzenia obcego, które jednak dobrze dostosowują się do naszych warunków. Zobaczmy, czym one są:
- Nieostrożny jest angielski i charakteryzuje się dużymi zielonymi jagodami;
- Poorman jest Amerykaninem, charakteryzuje się czerwonymi owocami, niezbyt dużymi, nadaje się również do zbioru mechanicznego dla przemysłu owocowego syropu;
- White Smith jest Anglikiem i charakteryzuje się żółtawymi jagodami;
- Winham Industry jest angielski i charakteryzuje się dużymi i podłużnymi owocami o fioletowym kolorze;
- Leveler jest angielski i charakteryzuje się dużymi, żółtymi owocami;
- Pax to odmiana bez kolców, średniej wigoru, o średnio dużych owocach o dobrym smaku; jest odporny na mączniaka prawdziwego.
- Mieszańce czarnej porzeczki lub agrestu są bezkolcowe i średniej wielkości, owoce smakują lepiej niż czarna porzeczka:
- Josta jest Holendrem, bardzo energiczna, z fioletowymi jagodami, średniej wielkości;
- Jostine jest bardzo energiczny i produktywny;
- Jogranda jest mniej żywotna i ma duże jagody.
Wskazówki dotyczące uprawy agrestu
Agrest jest ogólnie odpornym krzewem i łatwo rośnie.
W linii maksymalnych wskazań do jej uprawy są następujące:
Optymalna ph to 6,5 (granice tolerancji 5,5-7,5).
Roślina sprzedawana jest z gołym korzeniem i sadzona jest w okresie od października do kwietnia w odległości około 80 cm od siebie. Jeśli nie możesz posadzić rośliny w ciągu 8 dni, najlepiej umieścić krzewy w zacienionym zakątku ogrodu.
Do sadzenia konieczne jest wykonanie głębokiego i szerokiego otworu około 50 cm, aby dobrze osiedlić ziemię. Kamienie i chwasty należy usunąć. Następnie należy umieścić na dnie dołka około 80g kukurydzy do wymieszania z ziemią, następnie do połowy należy wypełnić glebą, w razie potrzeby posadzoną glebą i obornikiem (1-2 łopaty).
Końce korzeni należy schłodzić, a następnie zanurzyć w miazdze mułowej (aby zapewnić lepszą regenerację), następnie sadzić krzew z kołnierzem na poziomie gruntu, otwór należy wypełnić uprzednio usuniętą ziemią zagęścić u podnóża krzewu, aby utworzyć zbiornik i obficie podlewać (10/15 litrów wody), aby zapewnić dobrą spójność między korzeniami a ziemią.
Podlewanie jest bardzo ważne zwłaszcza w okresie poprzedzającym kwitnienie oraz w fazie pęcznienia owoców.
Dlatego przed kwitnieniem i gdy owoce zaczną się rozwijać, ważne jest regularne nawadnianie, aby gleba pozostawała lekko wilgotna między podlewaniami. Okres zbiorów trwa od czerwca do sierpnia.
Dobrze jest używać dobrej ściółki, ponieważ ma bardzo płytkie korzenie, które mogą ulec uszkodzeniu.
Używanie dojrzałego obornika zimą pomaga im zdrowiej rosnąć.
Agrest potrzebuje niskich temperatur zimą, aby dać z siebie wszystko i cierpieć z powodu upałów i suszy, dlatego poza górami najlepiej sadzić je w chłodnych miejscach skierowanych na południe lub wschód.
Rośnie w doniczkach
Agrest można również uprawiać w doniczkach. Doniczka musi zawierać co najmniej 10 litrów torfu lub lekkiej gleby o pH 6,5, a następnie roślinę należy fertygować lub nawozić wiosną złożonym nawozem o powolnym uwalnianiu (takim jak „Osmocote”, Nutricote ”itp.) W temperaturze 8- 9 miesięcy.
agrest czerwony
Zdjęcie z domeny publicznej autorstwa alsen
Rozkwit
Liście kiełkują wcześnie, już w lutym, a kwiaty otwierają się w kwietniu.
Kwiaty agrestu czerwonego są umieszczane pojedynczo Kwiatostan może rozwijać się pojedynczo lub w grupach po 2-3 i jest generalnie samozapłodny, z produkcją jadalnych jagód przypominających winogrona stołowe, które mogą mieć zmienny kolor, który przechodzi od żółtego do czerwonego do fioletowego, przy dość dużych wymiarach.
Skórka jagód jest przezroczysta i pozwala zobaczyć wnętrze owocu.
Jeśli chodzi o kwitnienie, należy podkreślić, że roślina ta boi się wiatru, dlatego warto ją przed nim chronić.
Mnożenie
Rozmnażanie agrestu odbywa się poprzez nawarstwianie w okresie od listopada do marca
Przycinanie i nawożenie
Przycinanie agrestu jest bardzo proste, celem jest coroczne odświeżanie krzewów, aby zachować tylko te energiczne gałęzie, które mogą wydać dużo owoców. Należy również usunąć gałęzie, które mają ponad 4 lata, a słabsze lub łukowate odrzuty na poziomie gruntu powinny zostać wyeliminowane. Należy również wyciąć małe gałęzie, które zaśmiecają środek buszu. Preparat zabliźniający należy nałożyć na „ranę ciętą” około lutego marca.
Pod koniec zimy należy przeprowadzić profilaktyczne leczenie mieszanki Bordeaux, aby uniknąć niebezpieczeństwa chorób. Jesienią można dodać nawóz organiczny, aby zapewnić płodność. Wiosną można dodać nawóz do drzew owocowych.
Pasożyty i choroby
Agrest jest silną i odporną rośliną i dlatego rzadko choruje na nią. Wśród jego słabych punktów znajdujemy mączniaka prawdziwego i nietolerancję siarki, która służy do usuwania mączniaka prawdziwego.
Mszyce, łuskowce i larwy również mogą zagrozić zdrowiu rośliny.
Ciekawość
agrest czerwony ma wiele korzystnych właściwości dla naszego organizmu:
- sok z jej jagód wypijany rano jest doskonałym lekarstwem na oczyszczenie naszego organizmu
- ma działanie remineralizujące
- orzeźwia i gasi pragnienie
- pobudza mechanizmy obronne organizmu
- chroni przed infekcjami
- odtruwa (dzięki działaniu flawonoidów, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania wątroby)
agrest czerwony
Petrafaltemaier zdjęcie z domeny publicznej
Nie zaleca się spożywania niedojrzałych jagód agrestu (co więcej, nieprzyjemnych), ponieważ mogą one powodować łagodne działanie przeczyszczające i mogą prowadzić do zaburzeń jelitowych, gdy owoce dojrzewają, uwalniają wszystkie korzystne właściwości. Agrest czerwony nadaje się również do przyrządzania sałatek owocowych i stanowi doskonałą dekorację deserów lub dekoracji dań mięsnych. Może też stać się doskonałym syropem lub wykwintnym dżemem lub dżemem lub galaretką.
Nazwa „mącznica lekarska” została wybrana zarówno ze względu na analogię do kiści winogron, jak i dlatego, że roślina ta jest powszechnie znana, wspomniana w najstarszych pismach i zawsze obecna w historii ludzkości. Już w starożytności do najbardziej rozpowszechnionych obchodów należały święta winobrania, ożywiane tajemniczymi legendami i obrzędami. Grecy z Dionizjanami, Egipcjanie z Pamiliami, a Latynosi z Vinalami radośnie świętowali moment żniw. A agrest nabiera znaczenia podczas tych uroczystości.
Agrest był obecny w ogrodach Wersalu, prawdopodobnie także po to, by odstraszyć niektóre małe zwierzęta z powodu cierni.
Język kwiatów
W języku kwiatów agrest reprezentuje optymizm, szczęście, dostatek, wesołość i płodność.
Używaj w kuchni
Agrest doskonale nadaje się do użytku w kuchni. Oto kilka przepisów.
Przepisy z czerwonym agrestem
Galaretka z czerwonego agrestu
Składniki: 1
litr soku z agrestu
700-900g cukru (w zależności od stopnia słodyczy jaki chcemy uzyskać)
woda
1
syrop cytrynowy z czarnej porzeczki (opcjonalnie)
Procedura:
Oczyść jagody z liści i ogonków, umyj je i włóż na patelnię.
Przykryj jagody wodą, umieść patelnię na kuchence i gotuj, aż jagody będą miękkie. Zajmie to tylko kilka
minut.Przełóż jagody przez młyn do warzyw lub sito, eliminując w ten sposób skórki i nasiona i uzyskując sok.
Odważyć otrzymany sok, dodać cukier granulowany i sok z cytryny.
Syrop ponownie nałożyć na ogień, najlepiej w patelni z szerokimi ustami, aby ułatwić odparowanie i gotować do uzyskania pożądanej konsystencji.
Na koniec, jeśli chcesz, możesz dodać filiżankę syropu z czarnej porzeczki.
Gorącą galaretkę przełożyć do szklanych słoików.
Dżem z czerwonego agrestu
Składniki:
300 gram agrestu
100 gram cukru
3 łyżki wody
Procedura:
Usuń łodygi z jagód, włóż je do nieprzywierającej patelni z cukrem i wodą.
Pozostaw na ogniu na około półtorej godziny lub do momentu, gdy ziarna się rozpadną.
Gdy będzie gotowy, przejdź przez sito, aby usunąć skórkę i nasiona.
Ponownie włożyć na ogień i włożyć do wysterylizowanych słoików (gotowanych przez 10 minut) i odwrócić do ostygnięcia.
Tort bezowy z czerwonym agrestem
Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm
3 jajka
250 g mąki
220 g cukru
125 g miękkiego masła
500 g świeżego agrestu (alternatywnie porzeczki)
50 g mąki migdałowej
20 g pokrojonych w plasterki migdałów
Przygotowanie:
weź jajka i oddziel białka od żółtek. Przygotuj kruche ciasto, mieszając trzy żółtka, mąkę, 110 gramów cukru i masło. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni roboczej i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem patelni, tworząc dość wysoki brzeg. Wstaw do lodówki na około pół godziny.
Umyj agrest i pokrój szypułki z obu stron. Rozłóż winogrona na cieście. Piec w nagrzanym piekarniku (180 ° C, 160 ° C, jeśli jest wentylowany) przez około 20 minut.
Białka ubijamy z drugą połową cukru na sztywno. Dodaj mąkę migdałową i dokładnie wymieszaj. Otrzymaną mieszankę ułożyć na agrest i posypać migdałami. Kontynuuj gotowanie w tej samej temperaturze przez kolejne 20-25 minut.
Ostudź i podawaj.
Tarta z czerwonym agrestem
Składniki na ciasto kruche
- 160 g mąki 00;
- 160 g mąki do samodzielnego podnoszenia;
- 120 g zmiękczonego masła;
- 2 jajka;
- 120 g cukru.
składniki na budyń
2 jajka
3 łyżki cukru
2-3 łyżki mąki
½ litra mleka
1 saszetka wanilii
Przygotowanie:
Przygotuj ciasto, mieszając mąkę, masło, cukier i jajka. Zrób kulkę i wstaw do lodówki na pół godziny przed rozwałkowaniem (w ciągu tych pół godziny proponuję przygotować krem, patrz poniżej). Następnie rozwałkuj ciasto na wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką formę do ciasta z otworem (średnica 26 cm), dno nakłuć widelcem. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.
Na budyń ubij czerwone z cukrem, dodaj mąkę i podgrzej wlewając mleko. Kontynuuj mieszanie, dodaj saszetkę waniliową i mieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Gdy ciasto i śmietana osiągną temperaturę pokojową, wlej śmietanę do skorupy ciasta i zakończ tartę jagodami agrestu. Możesz również dodać jagody porzeczki, aby rozkoszować się innymi jagodami.
Inna wersja tarty z czerwonego agrestu polega na zastosowaniu konfitury z czerwonego agrestu zamiast kremu.
Możesz uwolnić swoją wyobraźnię, używając czerwonego soku agrestowego do „barwienia” i aromatyzowania kremu lub kremu Chantilly, aby nadać lodom fiordilatte osobowość, choćby tylko po to, aby rozjaśnić talerz deserowy, do przygotowania bezy. Krótko mówiąc, kreatywność nie ma granic.
Oto kilka bezpiecznych i wiarygodnych witryn, na których można go kupić:
Agrest bez kolców Captivator . Odmiana krzewu UvaSpina (Ribes uva-crispa 'Captivator') produkująca bardzo słodkie, soczyste jagody, trudne do znalezienia w sklepie.
Dzięki tej bezkolcowej odmianie zbiory tych smacznych owoców będą prawdziwą przyjemnością.
Red UvaSpina na łodydze (Ribes uva-crispa) to odmiana bardzo plenna : w lipcu-sierpniu z każdej rośliny można zebrać 1-2 kg słodkich, ciemnoczerwonych owoców. Wysokość łodygi ok. 60 cm
Compo, nawóz truskawkowy z guano, doskonały również do kiwi, malin, jagód, porzeczek i agrestu, 1 kg, 1 kg (tarasy i ogrody) 8,45 € Kup na Amazon.com 
PERAGASHOP 1 ROKULA Red Agrest ROŚLIN 8, 90 € Kup w Amazon.co.uk 
Czerwony agrest - Ribes Grossularia 8,99 € Kup w Amazon.co.uk