Portulaca Oleracea By Isidre blanc (Praca własna) (CC BY-SA 4.0), za Wikimedia Commons
Portulaca oleracea jest chyba roślina pochodzi z Ameryki Południowej (niektórzy twierdzą, że roślina ta pochodzi z Azji, szczególnie w Indiach), ale także tutaj we Włoszech powszechne spntaneamente nas.Jego główną cechą charakterystyczną są czerwonawe i mięsiste łodygi. Jest rośliną okrywową, ponieważ ma bardzo szczególny pokrój: łodygi rosną poziomo do ziemi.
Kolor liści różni się od koloru łodyg i wykazuje przyjemny odcień jasnozielonego. Liście mają kształt cylindryczny i mają szczególną kępkę bardzo małych białych włosków.
Nie jest to roślina o dużych kwiatach, ale jej kwitnienie wciąż daje godny uwagi widok. To właśnie wraz z nadejściem pierwszego upału na gałęziach tej rośliny okrywowej, które zamykają się o zachodzie słońca, zaczynają pojawiać się małe, podobne do róży kwiaty. Kwiaty wszystkich kolorów, które są nie tylko piękne, ale także jadalne. Zgadza się: Portulaca Oleracea jest również częścią innej dużej grupy, a mianowicie grupy roślin jadalnych.
Wszystkie nazwy Portulaca Oleracea
Jego obecna nomenklatura wywodzi się od łacińskiego „portula”, co oznacza małe drzwiczki, w odniesieniu do małych kwiatków, które otwierają się spontanicznie, pozwalając nasionom spaść. Z drugiej strony, termin Oleracea odnosi się do wykorzystania portulaka w żywności.
Ta konkretna roślina nazywana jest także „ trawą porcelanową ” i jest bardzo dobrze znana, gdyż spontanicznie rośnie w całym kraju.
Portulaca Oleracea ma szerokie zastosowanie: zawsze była używana w kuchni i jest jednym z głównych składników wielu regionalnych receptur, które dzięki znaczeniu najbardziej zakorzenionych tradycji kulinarnych zeszły do nas. Ale zajmiemy się tym później. Nadszedł czas, aby stworzyć coś w rodzaju dowodu osobistego tej rośliny, ponieważ nie wszyscy znają ją pod tą samą nazwą.
Jak powiedzieliśmy, jest to soczysta roślina, która rośnie w każdym zakątku naszego półwyspu, doskonale dostosowując się do wielu warunków klimatycznych. Oto jak nazywa się to w różnych regionach Włoch:
- Liguria: „Purselana”;
- Lombardia: „Tłusta trawa”;
- Sardynia: „Barzellana”;
- Lazio: „Purcacchia lub Purcacc”;
- Marche: „Porchiacca”;
- Abruzja: „Precacchia”;
- Basilicata: »Porchiacca or Perchiacca«;
- Kampania: „Pucchiacchèlla, Purchiacchèlla lub Chiaccunella”;
- Toskania: „Perchiazza lub Sportellecchia”;
- Kalabria: „Andraca, Purchiacca, Purchiazze”;
- Sycylia: „Purciaca lub Purciddana”;
- Apulia: »Prechiazze (obszar Taranto), Precchiacche (Foggia), 'Mbrucacchia, Brucacchia lub Purbacchia (w Salento).
Klasyfikacja botaniczna
Portulaca oleracea to roślina należąca do rodziny Portulacaceae i do rodzaju Portulaca.
Podgatunek Portulaca Oleracea:
- Portulaca Oleracea Granulatostellulata;
Portulaca OleraceaBy ZooFari (praca własna) (CC BY-SA 3.0), za Wikimedia Commons
- Oleracea;
- Portulaca Oleracea Papillatostellulata;
- Oleracea sativa;
- Portulaca Oleracea Stellata;
- Portulaca Oleracea Sylvestris;
Rozkwit
Jak wspomniano wcześniej, kwitnienie Portulaca Oleracea jest bardzo szczególne. Przeanalizujmy to dokładniej. Kwiaty, na ogół żółte, otwierają się i ukazują w całej okazałości tylko wtedy, gdy promienie słoneczne delikatnie je ogarniają. Spektakl kwitnienia, który można zobaczyć tylko w piękny słoneczny dzień.
Kwiat Portulaki Oleracea (zdjęcie jacinta lluch valero CC BY-SA 2.0)
Ponadto kwiaty Portulaca Oleracea mają pewną osobliwość: mają bardzo krótkie życie, zaledwie kilka godzin. Nie oznacza to, że kwitnienie można zobaczyć tylko raz, ponieważ kwiaty stale się regenerują.
Kiedy płatki opadają, można podziwiać pojawienie się małych zielonych kapsułek, które wysychając upuszczają małe nasiona. Cykl, który powtarza się przez cały sezon letni i kończy się, gdy jesienne temperatury zaczynają być odczuwalne z całym ich chłodem.
Rady dotyczące uprawy Portulaca Oleracea
Roślina, która rośnie samorzutnie i jest w stanie przystosować się do każdego rodzaju gleby, do której można też przypisać przymiotnik „chwast”.
Jednak Portulaca Oleracea ma również swoje upodobania: uwielbia gleby uprawiane i bardzo wilgotne, dlatego wystarczy uważnie przyjrzeć się ogrodowi warzywnemu, aby go znaleźć.
Możliwe jest uprawianie tej rośliny w bardzo prosty sposób, ponieważ nie wymaga ona szczególnej uwagi ani szczególnej pielęgnacji. Wystarczy jedno ziarno, aby rosło w siłę i rosło jak pożar.
Jedynym środkiem ostrożności jest kontrolowanie jego rozwoju: po prostu zapomnij o nim na chwilę, aby znaleźć go w każdym zakątku ogrodu. Dlatego często jest identyfikowany jako chwast ze względu na jego niesamowitą zdolność reprodukcyjną.
Uprawa doniczkowa: jakiej gleby użyć?
Zarówno w ogrodzie, jak iw doniczkach: Portulaca Oleracea może być uprawiana wszędzie. Wskazane jest utworzenie warstwy żwiru i odłamków lub keramzytu do uprawy w doniczkach: ma to zapewnić prawidłowy przepływ wody. Gleba musi być miękka i drenująca, do której można dodać organiczny kompost.
Temperatura
Portulaka wymaga ciepłego i słonecznego klimatu, ponieważ nie toleruje niskich temperatur. W rzeczywistości przy pierwszych jesiennych przeziębieniach zaczyna się pogarszać: dlatego zaleca się umieszczenie go w ciepłym i osłoniętym miejscu .
Lekki
Portulaca Oleracea potrzebuje dużo światła: tylko wtedy, gdy jest w bezpośrednim kontakcie ze światłem słonecznym, otwiera swoje kwiaty. Powinien być umieszczony w miejscu, w którym promienie słoneczne padają bezpośrednio, aby podziwiać obfite kwitnienie. Częściowy cień też może być dobry, ale w tym przypadku kwitnienie będzie znacznie rzadsze.
Mnożenie
Namnażanie Portulaki Oleracea odbywa się poprzez siew lub cięcie iw obu przypadkach praktyka nie będzie absolutnie trudna. Jest to bardzo płodna roślina i bardzo niewiele trzeba, aby zobaczyć, jak szybko rośnie.
Odpowiednim okresem do siewu jest wiosna, a każde ziarno należy przykryć obfitą glebą, a tym samym zapewnić doskonałą ekspozycję na światło słoneczne. To roślina, która uważa słońce za doskonałego i zaufanego przyjaciela.
W hipotezie rozmnażania przez sadzonki konieczne będzie zakopanie łodygi o długości około 5 lub 10 cm i poczekanie na rozwój korzeni.
Podlewanie
Portulaca Oleracea to bardzo silna roślina, która potrafi przystosować się do najbardziej zróżnicowanych warunków klimatycznych. Potrzebuje mało wody, a gleba nie powinna być szczególnie mokra. Nawet w najgorętszych okresach roku podlewanie musi być sporadyczne, aby uniknąć zagrożenia dla zdrowego wzrostu rośliny.
Nawozy
Brak szczególnie silnych nawozów iw dużych ilościach. Najlepiej jest dodać do gleby kompost organiczny, tj. Maksymalnie raz w miesiącu stosować bardzo ograniczoną ilość płynnego nawozu dla roślin kwitnących.
Przycinanie
Przycinanie Portulaki Oleracea jest bardzo ważne. Krzewy będą bujnie rosły, a roślina będzie się powiększać, atakując każdy zakamarek ogrodu, jeśli nie zapewni się cyklicznego przycinania.
Pasożyty
Nie mówimy o słabej roślinie, ale takiej, która bardzo dobrze wie, jak o siebie dbać. Silna roślina, która prawie nie choruje, ale jak mówią: „nigdy nie opuszczaj czujności”. Chociaż jest bardzo odporny, może być atakowany przez mszyce. W takich przypadkach wystarczy użyć dobrego konkretnego produktu, aby wyeliminować te małe owady.
Ciekawostka: Portulaca w przeszłości
Portulaka była używana jako zioło lecznicze w starożytnym Egipcie, podczas gdy w średniowieczu była szeroko uprawiana, ponieważ uważano ją za doskonałą tarczę przed potężnymi klątwami.
Wśród Rzymian była wysoko ceniona zarówno ze względu na jej zastosowanie w pożywieniu, jak i ze względu na jej właściwości lecznicze i magiczne: Pliniusz Starszy uważał je za przydatne zioło do usuwania złego oka.
Nawet średniowieczna kultura przypisywała roślinie apotropaiczną moc: portulaka Oleracea była używana do odpędzania złych duchów i dlatego była używana w wielu miksturach.
Sprzedawano go także na rynkach jako „warzywo” o dobrym smaku i doskonałych właściwościach.
Portulaca Oleracea w kuchni: jak jest używana?
Z biegiem lat nabierał coraz większej wartości w kuchni: nietrudno znaleźć go w wielu przepisach związanych z najstarszymi tradycjami kulinarnymi oraz w tym, co można określić jako nowoczesny styl jedzenia.
Jest szeroko stosowany do nadawania smaku mieszanym sałatkom, do których dodaje się zarówno delikatne liście, jak i gałęzie. Dzięki ostrym i gorzkim smakom, jest w stanie podnieść walory gastronomiczne prostej potrawy, ale jednocześnie jest przyjemna i dobrze łączy się z wieloma innymi rodzajami sałatek i warzyw. Właśnie ze względu na kwaskowaty i gorzki smak pozwala ograniczyć stosowanie tłustych przypraw
Sałatka z dodatkiem Portulaca Oleracea By Lemur12 (Praca własna) (CC BY-SA 3.0 lub GFDL), za pośrednictwem Wikimedia Commons
Portulaca Oleracea jest również często stosowana w różnego rodzaju zupach: w tym przypadku użycie tej rośliny, a także dodanie wartości dodanej do potrawy, jest ważne dla uzyskania określonego stopnia zagęszczenia preparatu.Ale zastosowania tej soczystej rośliny, którą można łatwo znaleźć wszędzie lub uprawianie jej przy niewielkim wysiłku we własnym ogrodzie warzywnym, nie kończą się na tym. Doskonałe do przygotowania smażonych farszów (smażone na maśle i smażone w cieście jest naprawdę bardzo dobre), jako dodatek do omletów lub do nadzienia do ravioli lub innego świeżego makaronu lub do warzyw na naprawdę smaczny ratatouille. Wystarczy szczypta wyobraźni (to jest gotowanie) i można wstawić Portulaca Oleracea w dowolne kreacje, bez rozróżnienia na tradycyjne potrawy lub kuchnię innowacyjną.
Nasiona Portulaki Oleracea w kuchni
Nawet małe nasiona można zjeść: dodać do chleba lub ciasta focaccia lub zmieszać z innymi płatkami zbożowymi do spożycia w jogurcie na śniadanie lub na pyszne i zdrowe przekąski. Mają doskonałe właściwości, ponieważ są bogate w olej i proteiny.
Wskazane jest całkowite wykorzenienie rośliny, dokładne jej oczyszczenie i pozostawienie do wyschnięcia na świeżym powietrzu iw zacienionym miejscu. W ten sposób wysuszone nasiona w naturalny sposób wypadną z rośliny (w przeciwnym razie ich zebranie może się zmienić w prawdziwe przedsięwzięcie) i można je łatwo zebrać, wykorzystać w całości lub zmielone i rozdrobnione na mąkę.
Właściwości Portulaki Oleracea
Przechodzimy teraz do właściwości tej znanej i szczególnie cenionej w kuchni rośliny. Właściwości odżywcze Portulaki Oleracea są naprawdę niesamowite, zwłaszcza gdy jest spożywana na surowo (gotowanie może zniszczyć witaminy i minerały).
Jest często polecany i włączany do poszczególnych diet i diet ze względu na istotny udział procentowy zawartych w nim kwasów tłuszczowych. Portulaca Oleracea to jedno z głównych źródeł pochodzenia roślinnego, które zawiera kwasy tłuszczowe Omega-3, niezbędne do pozytywnego pobudzenia układu nerwowego i pamięci, a także sprzymierzeńców układu sercowo-naczyniowego (zapobiegających wystąpieniu arytmii) i wrogów złego cholesterolu.
Nie tylko omega-3, ale także witaminy (witamina A, C i grupa B, np. Ryboflawina i niacyna) oraz sole mineralne (żelazo, potas, magnez, fosfor, cynk, selen i wapń) .
Krótko mówiąc, mówimy o naprawdę niesamowitej roślinie, która słusznie musi znaleźć się na liście najlepszych, przyjaznych dla zdrowia pokarmów. Aby uzupełnić obraz, znajdujemy śluzy i flawonoidy.
Przeciwwskazania
Portulaca Oleracea opisaliśmy jako roślinę o doskonałych właściwościach, nadającą się do pomysłowego i zdrowego zastosowania w kuchni. Jednak osoby cierpiące na kamicę nerkową muszą zwrócić szczególną uwagę na jej spożycie. Dzieje się tak, ponieważ Portulaca Oleracea zawiera szczawiany , czyli szczególne substancje, które przyczyniają się do powstawania kamieni nerkowych.
Dla tych, którzy kochają tę roślinę i normalnie używają jej w kuchni, ale jej nie uprawiają, zaleca się zbieranie jej w jak największym stopniu w czystych i dziewiczych miejscach, aby zrozumieć obrzeża ruchliwych dróg.
Ponadto zaleca się zachowanie największej uwagi, nawet podczas zbioru w ogrodach należących do innych osób (na przykład krewnych lub przyjaciół), w przypadku gdy pestycydy zostały użyte do zwalczania innych gatunków roślin. Portulaca Oleracea bardzo dobrze przyswaja metale ciężkie.