Szczypiorek - Allium Schoenoprasum
Jako dobry łakomczuch i wielki miłośnik kuchni śródziemnomorskiej takim jakim jestem, powiedz mi, że nawet najprostsze danie, takie jak kawałek mięsa (cielęcina, kurczak lub indyk) gotowane z prostym gotowaniem (np. Z grilla) nabiera zupełnie innego smaku, jeśli posypane tym aromatycznym ziołem. Specjalnie do tego lubię trzymać wazon tego zioła na kuchennym oknie. Ale nie tylko do tego.
Szczypiorek (Allium schoenoprasum) jest bliskim krewnym czosnku i cebuli, w rzeczywistości należy do ich własnej rodziny Liliaceae. Jest to zielna, wieloletnia, bulwiasta roślina o cienkich, gładkich, rurkowatych, długich i pustych liściach o pięknym jasnozielonym kolorze. Tworzy gęste krzewy osiągające zmienną wysokość od 15 do 50 cm.
W okresie od czerwca do sierpnia z cebulki wyrasta kwiatostan o różowo-fioletowych kwiatach.
Jest to aromatyczna roślina, która pachnie (a ja podkreślam czasownik perfum) cebulą z powodu obecności związków siarki. Jest również całkowicie bezwłosy.
Szczypiorek jest rustykalny i mało wymagający, jego uprawa jest wieloletnia: liście wysychają zimą, ale wiosną wracają z korzeni utrzymywanych podczas odpoczynku wegetatywnego.
Rośnie również spontanicznie na obszarach o intensywnym chłodzie na glebach kamienistych lub suchych.
Szczypiorek - Allium Schoenoprasum
Klasyfikacja botaniczna
Szczypiorek (Allium schoenoprasum) to aromatyczna roślina należąca do rodzaju Allium i tradycyjnie zaliczana do rodziny Liliaceae.
Rozkwit
Szczypiorek Kwitnie od czerwca do sierpnia. W przypadku, gdy jest uprawiana jako roślina aromatyczna (dlatego należy używać jej liści), lepiej jest wyeliminować kwiaty, gdy tylko się uformują, aby zapobiec pobieraniu przez nie nadmiaru składników odżywczych z rośliny.
Wskazówki dotyczące uprawy szczypiorku
Szczypiorek można sadzić w kącie dowolnego ogródka warzywnego lub trzymać w doniczce na balkonach lub parapetach, zawsze tak, aby był zawsze pod ręką.
Rośnie dobrze w całych Włoszech, od wybrzeży morskich po góry, aż do wysokości 1000-1200 metrów i dobrze znosi zarówno mróz, jak i upały. W miesiącach zimowych część nadziemna może całkowicie zniknąć, a następnie powrócić na wiosnę, począwszy od marca.
Ten aromat dobrze rośnie zarówno w słońcu, jak iw półcieniu na jasnym, przepuszczalnym podłożu.
Szczypiorek - Allium Schoenoprasum
Uprawa w doniczkach
Idealnie nadaje się do uprawy w doniczkach, blisko kuchni, abyśmy mogli mieć ją pod ręką, bardzo świeżą, gdy zajdzie taka potrzeba. Rośliny uprawiane w doniczkach skierowanych na południe należy przenosić w najgorętszych okresach lata do półcienia lub osłonić zasłonami zacieniającymi, przynajmniej w najgorętszych godzinach. Lepiej jest wybierać naczynia pojemne i głębokie, o jasnym kolorze i unikać naczyń bardzo ciemnych, które sprzyjają radykalnemu przegrzaniu w przypadku bezpośredniego nasłonecznienia.
W przypadku roślin uprawianych w doniczkach szczególną uwagę należy zwrócić na nawadnianie, aby uniknąć ryzyka zepsucia systemu korzeniowego. Dlatego podlewanie jest konieczne tylko wtedy, gdy rośliny mają suchą glebę, w dni, które nie są szczególnie zimne, zapewniając umiarkowane ilości wody rano.
Uprawa w otwartym terenie
Pierwszym krokiem jest znalezienie miejsca, które sprzyja optymalnemu wzrostowi naszego Allium Schoenoprasum , miejsca, w którym może rosnąć niezakłócony przez lata: wybierz najbardziej suchy i nasłoneczniony zakątek ogrodu.
Glebę należy przygotować ostrożnie, wykonując głębokie kopanie, które można przeprowadzić jesienią poprzedzającą siew i do którego należy dodać niewielką ilość dojrzałego obornika. Gleba musi być oczywiście wolna od chwastów.
Jeśli roślina została posadzona w tym roku, będzie potrzebować trochę więcej wody, ale przed kolejną interwencją musi zawsze poczekać, aż gleba wyschnie.
W przypadku szczególnie suchych lat konieczne jest obfite podlewanie rośliny. W przypadku roślin, które mają już kilka lat życia na otwartym polu, należy podlewać tylko wtedy, gdy nie pada przez dłuższy czas.
W przypadku silnych mrozów roślinę można zabezpieczyć włókniną lub prześcieradłem nylonowym, otwartą od góry, aby uniknąć kondensacji. Można go również położyć na powierzchni gleby, warstwie słomy lub ściółce z korą sosnową, aby zabezpieczyć korzenie najbardziej lubianych przez nas okazów.
Szczypiorek - Allium Schoenoprasum
Rośnie na tarasie lub na parapecie
Szczypiorek można uprawiać na balkonie, umieszczając w doniczce w najbardziej osłoniętym miejscu, blisko ścian domu, przenosząc go z miejsc najbardziej narażonych na zimne wiatry.
Temperatura
Idealna temperatura do uprawy szczypiorku waha się od 15 do 18 ° C iw żadnym wypadku nie może przekraczać 20 ° C ani spadać poniżej 12 ° C. W miesiącach letnich wskazane jest wyniesienie rośliny na zewnątrz.
Podczas surowej zimy liście więdną i zamierają, ale podziemne cebulki nadal żyją bez nich i powracają z początkiem wiosny.
Lekki
Szczypiorek dobrze rośnie zarówno na słońcu, jak iw zacienionych miejscach, ale nie należy go wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Powinien być umieszczony w miejscach z rozproszonym światłem.
Warstwa uprawna
Szczypiorek preferuje glebę wapienną i żyzną, gleba idealna jest niezbyt ciężka, dobrze osuszona i średnio żyzna.
Szczypiorek - Allium Schoenoprasum
Podlewanie
Szczypiorek bardzo lubi wilgoć, ale nie chce stojącej wody. Lepiej spryskać liście, zwłaszcza wodą deszczową. Latem wymaga dużo wody i stale wilgotnej gleby.
Mnożenie
Szczypiorek rozmnaża się na dwa sposoby: przez podzielenie głowy lub przez siew.
Co 3-4 lata, podczas wegetatywnego okresu odpoczynku rośliny, usuwamy roślinę z ziemi i ostrym nożem dzielimy kępę na dwie lub więcej części i przystępujemy do sadzenia każdej z nich.
Jest to bardzo prosta i praktyczna metoda, która ożywi wiele autonomicznych roślin
Uprawę szczypiorku można również rozpocząć od nasion, które wiosną sadzimy w rozsadniku, a następnie przesadzamy do ogrodu. Rośliny należy umieścić w odległości 20-25 cm od siebie. W czasie przesadzania konieczne jest obfite podlewanie.
Po dobrze rozwiniętym pęczku szczypiorku należy przesadzić do ziemi w odległości 30-40 cm; lub można je umieścić w słoikach i umieścić w słonecznym miejscu.
Zapłodnienie
Szczypiorek należy nawozić raz w roku na początku okresu wegetacji. W otwartym terenie dobrze jest nawozić glebę przed sadzeniem, a następnie każdej jesieni wystarczy rozrzucić garść suchego lub sproszkowanego obornika. W doniczkach możesz co 20 dni użyć organicznego nawozu do warzyw
Kombinacje z innymi roślinami
Szczypiorek jest przydatnym dodatkiem do różnych warzyw, zwłaszcza do marchwi, selera i kopru, pietruszki i pomidorów. Jeśli szczypiorek jest sadzony w ogrodzie, nie łącz go z innymi czosnkami Alliacee (czosnek i cebula).
Inne wskazówki dotyczące pielęgnacji
Szczypiorek preferuje gleby żyzne i przepuszczalne. Liście zbiera się już cztery miesiące po wysianiu przez cały rok, ale tylko wtedy, gdy osiągną wystarczający rozwój. Podczas suszenia traci prawie wszystkie swoje właściwości aromatyczne, dlatego należy go używać świeżego lub mrożonego i zawsze surowego. We wczesnych stadiach rozwoju sadzonki w otwartym terenie należy ostrożnie usuwać chwasty. Dobrze jest usunąć kwiaty, zanim osiągną pełny rozwój, chyba że chcesz zatrzymać nasiona; w takim przypadku kwiaty muszą być w stanie ukończyć cały cykl, a następnie zebrać nasiona do przechowywania w papierowej torbie w suchym miejscu do następnej wiosny, kiedy zostaną umieszczone w ziemi.
Jak zbiera się szczypiorek
Zbiór szczypiorku odbywa się poprzez cięcie zielonych cylindrycznych liści, które przypominają źdźbła trawy na poziomie gruntu, ostrym nożem. Cięcie stymuluje jego wzrost i dlatego należy je wykonywać niezależnie od tego, czy potrzebujemy liści.
Szczypiorek - Allium Schoenoprasum
Konserwacja szczypiorku
Nawet jeśli liście tej rośliny nadają się zarówno do mrożenia, jak i suszenia, należy zauważyć, że zarówno zamrażanie, jak i suszenie niestety tracą wiele aromatycznych właściwości liści.
Pasożyty, choroby i inne przeciwności
Szczypiorek nie jest atakowany przez poszczególne pasożyty, wręcz przeciwnie, działa odstraszająco na wiele owadów, dlatego jako naturalną obronę warto mieć krzaki pośród rabat kwiatowych w ogrodzie ekologicznym. Dlatego jest stosowany jako przydatny zestaw do różnych warzyw, w szczególności do marchwi, selera i kopru włoskiego.
Ciekawość
Stosuje się długie i cienkie liście szczypiorku, które można drobno pokroić i dodać do potraw w celu nadania im smaku.
Ale jest nie tylko dobry do jedzenia, ale jest również przydatny w łagodzeniu bólu po użądleniach pszczół lub os, po usunięciu użądlenia można pocierać skórę pogniecionymi liśćmi.
Zastosowanie toksyczno-ziołowe
Szczypiorek znany i stosowany w ziołolecznictwie jako środek przeciwszkorbutowy (zwalcza szkorbut obecnością witamin), ma właściwości antyseptyczne (zapobiega lub spowalnia rozwój drobnoustrojów), jest życiodajnym środkiem przeciwzbrylającym, ma działanie hipoglikemiczne (obniża poziom glukozy we krwi), działa kardiotonicznie (reguluje tętno), goi (przyspiesza gojenie się ran) i odrobacza (eliminuje robaki jelitowe). Ma właściwości moczopędne i pomaga zwalczać wzdęcia. Liście zawierają białka, tłuszcze, węglowodany i błonnik, minerały: wapń, fosfor, żelazo, magnez, sód, potas i cynk oraz witaminy: witaminę A, tiaminę (B1), ryboflawinę (B2), niacynę i witaminę C.
Szczypiorek w kuchni
Szczypiorek - Allium Schoenoprasum siekany na surowo na pieczonych ziemniakach
Do gotowania szczypiorek jest używany na surowo, drobno siekając liście, aby nadać wielu potrawom delikatny aromat cebuli.
Liście kroi się na małe kawałki nożyczkami kuchennymi (nie używaj blendera, ponieważ rozdrabnia liście do miazgi). Nie znosi ciepła, dlatego należy go dodawać do potraw tylko na surowo lub pod koniec gotowania.
Krótko mówiąc, nie brakuje mu niczego, co zasługiwałoby na miejsce na balkonie.