Capsicum chinense (zdjęcie: Tigerente - praca własna, CC BY-SA 3.0, link)Capsicum chinense to jeden z gatunków skupiających najostrzejsze odmiany chili, takie jak słynne Habanero , o wyjątkowym smaku i godnej uwagi pikantności. Pochodzi z Ameryki Południowej, dziś cieszy się dużą popularnością na całym świecie i jest również łatwa w uprawie w naszym kraju.
Gatunki, które zamierzamy bliżej poznać, są często mylone z Capsicum annuum , ale łatwo je odróżnić: rośliny Capsicum chinense mają od dwóch do pięciu kwiatów lub owoców na węzeł, podczas gdy rośliny Capsicum annuum mają tylko jeden.
Główne cechy wielu odmian papryki należącej do omawianych gatunków mają owocowy smak, wysoki poziom ostrości i przyjemny zapach w okresie dojrzewania. Rośliny mają powolny wzrost (małe drzewka, które można również uprawiać w małych i średnich doniczkach ), rozwijają dość duże liście, które mogą mieć lekki opad na spodzie.
Klasyfikacja botaniczna
Domena: Eukaryota;
Królestwo: Plantae;
Rejon: Magnoliophyta;
Klasa: Magnoliopsida;
Podklasa: Asteridae;
Zamówienie: Solanales;
Rodzina: Solanaceae;
Rodzaj: Capsicum;
Gatunek: Capsicum chinense.
Główne odmiany i odmiany
Istnieje wiele odmian Capsicum chinense z powodzeniem uprawianych w różnych krajach na całym świecie. Poniżej znajduje się lista tych, które mogą pochwalić się większym rozpowszechnieniem.
Habanero
Habanero papryka jest najbardziej znanym Capsicum chinense odmiana od wszystkich. Jego smak jest niepowtarzalny, nigdy zbyt ostry i łączy się z aromatem owoców. Podczas dojrzewania zapach wydobywający się ze strąków jest delikatny i podobny do tego, jaki można wyczuć na polu roślin cytrusowych. Habanero może towarzyszyć każdej potrawie i jest uprawiana bez problemów w wielu regionach naszego kraju.
Capsicum chinense - Yellow Habanero Carolina Reaper
Ogień w ustach! Zajmuje pozycję między 1 200 000 a 2 200 000 SHU w skali Scoville'a i jest jedną z najostrzejszych papryki na świecie. Owoc o niezbyt smukłym kształcie i czubku przypominającym ogon skorpiona służy do przygotowania najsilniejszych pikantnych sosów, jakie można spotkać na rynku. Jedzenie na surowo jest prawie niemożliwe.
Capsicum chinense - Carolina Reaper (P.Podkowa (CC BY-SA 4.0), za Wikimedia Commons)Trinidad Moruga Scorpion
Kolejna odmiana niewskazana dla osób ze słabym żołądkiem, ustami i… sercem! Stopień ostrości jest prawie taki, jak w przypadku Carolina Reaper, a praca z owocami bez rękawiczek nigdy nie jest dobrym pomysłem. Uczucie pieczenia w ustach nie jest natychmiastowe, ale ciepło narasta powoli, aż osiągnie poziom, którego nie każdy może znieść. Trinidad Moruga Scorpion jest również spożywany w specjalnych sosach, aby złagodzić stopień ostrości.
Capsicum chinense - Trinidad Moruga Scorpion (autor: Tparsons - zdjęcie papryki, którą uprawiamy na naszej farmie, zrobiłem osobiście). BY-SA 3.0, łącze)Bhut Jolokia (Ghost Pepper)
Spadamy o kilka miejsc w skali Scoville'a, ale zawsze pozostajemy na dość wysokich poziomach. Owoce tej odmiany Capsicum chinense mają stopień ostrości mierzony w 855 000/1 050 000 SHU. Ponownie, nie wygłupiaj się! Kształt owocu nie jest regularny, a kolor, gdy jest w pełni dojrzały, jest jaskrawoczerwony, prawie jak… ogień!
Capsicum chinense - Bhut Jolokia (Asit K. ghosh Thaumaturgist (CC BY-SA 3.0), za Wikimedia Commons)Red Savina Habanero
350 000 - 577 000 SHU, ale nie lekceważ tego! Owoc o prawie zaokrąglonym kształcie może płatać figle. Jest zdecydowanie ostrzejszy niż Habanero, ale poziom ostrości pozwala w każdym przypadku cieszyć się owocowymi nutami. Doskonałe na surowo lub w specjalnych sosach.
Capsicum chinense - Red Savina Habanero (autor: Michael Bemmerl - praca własna, CC BY 3.0 de, Link)Rocotillo
Wreszcie możemy znowu oddychać! Odłóż na bok wodę, mleko, ser i wszystko inne, aby szybko i skutecznie ugasić ogień w ustach. Papryka Rocotillo zajmuje najniższe pozycje w skali Scoville'a: około 1500-2,500 SHU. Owoce o dziwnych kształtach pojawiają się najpierw z najjaśniejszymi odcieniami żółci i pomarańczy, a następnie przechodzą do jaskrawoczerwonego koloru, gdy są w pełni dojrzałe. Delikatna papryka, która może towarzyszyć każdej potrawie, nie obciążając jej zbytnio ani nie przesłaniając jej smaków.
Capsicum chinense - Rocotillo (orchidgalore (CC BY 2.0), za Wikimedia Commons)Aji Umba
Odmiana pochodząca z Surinamu, znana również pod wspólną nazwą Ojemma lub Adjumba. Strąki są podobne do tych z Habanero, ale mają bardziej zwarty i pomarszczony kształt. Niezwykły smak i aromat: papryka Aji Umba jest szeroko stosowana w najsmaczniejszych pikantnych sosach towarzyszących wszelkiego rodzaju potrawom.
Cajamarca
Kolory owoców są spektakularne: od fioletu do pomarańczy, aby osiągnąć najbardziej żywe odcienie czerwieni w okresie dojrzałości. Kształt owocu jest nieregularny i wydłużony. Znany na całym świecie, ponieważ pomimo niezbyt niskiego stopnia pikantności, potrafi oczarować kubki smakowe rewelacyjnymi nutami owocowymi, a nos zaakcentowanym cytrusowym zapachem.
Rozkwit
Z pewnością nie możemy mówić o spektakularnym kwitnieniu, ale małe białe kwiaty, w niektórych przypadkach z zielonkawymi odcieniami i fioletowymi pręcikami, wciąż przyciągają uwagę wiosną i latem.
Wskazówki dotyczące uprawy papryki Capsicum chinense
Posiadanie zielonego kciuka nie jest warunkiem koniecznym do uzyskania sadzonek pełnych owoców do zbioru i konserwacji, czy też do oryginalnego upiększenia określonych obszarów ogrodu czy narożników balkonów i tarasów.
Uprawa w doniczkach
Większość gatunków rozwija się słabo i prawie nigdy nie przekracza 90 cm. Dlatego doniczka, która nie jest zbyt duża, może być dobra do uprawy papryki Capsicum chinense.
Najlepszą porą na sadzenie małych nasion jest wiosna, kiedy minęło ryzyko przymrozków, a temperatury zaczynają być stałe. Roślinę można również uprawiać jako bylinę, ale na terenach, gdzie zima zwykle przynosi niskie temperatury przez wiele miesięcy, zaleca się przenieść ją do chronionych środowisk (w pomieszczeniu lub w szklarni).
Pojemnik musi być wypełniony dobrą jakościowo glebą, a na dnie zawsze zaleca się wykonanie warstwy odpowiedniego materiału w celu poprawy drenażu.
Roślina doniczkowa Carolina Reaper (Magnolia677 (CC BY-SA 4.0), za Wikimedia Commons)Uprawa w otwartym terenie
Uprawa Capsicum chinense jest łatwa, ale potrzebujesz dużo cierpliwości: będziesz musiał odczekać co najmniej 3-4 miesiące, zanim zobaczysz roślinę wypełnioną owocami gotowymi do zbioru. Z tego powodu wskazane jest, aby nie czekać zbyt długo przed sadzeniem nasion w otwartym terenie, ale robić to w ostatnich dniach marca. W ten sposób roślina będzie miała dużo czasu, aby rozwinąć silny system korzeniowy i rosnąć zdrowo i solidnie.
Ponieważ jest to gatunek o pochodzeniu tropikalnym, aby przyspieszyć proces kiełkowania, warto wybrać nie tylko stanowisko w pełnym słońcu, ale także stworzyć warstwę ściółki (przydatnej na wczesnych etapach uprawy), aby zwiększyć ciepło podłoża. na jej najbardziej powierzchownych poziomach.
Capsicum chinense dostosowuje się do różnych typów gleby, pod warunkiem, że jest dobrze zagospodarowana i wzbogacona substancją organiczną (np. Dojrzały obornik) przed przystąpieniem do siewu.
Temperatura
Gatunek tropikalny z trudem toleruje niskie temperatury. W regionach o łagodnym klimacie przez cały rok można ją również uprawiać, z należytą starannością, jako bylinę, ale w chłodniejszych regionach może być uprawiana tylko jako roślina jednoroczna. Poniżej 15 ° C roślina zacznie cierpieć.
Lekki
Słońce jest niezbędne dla rozwoju wszystkich odmian gatunku Capsicum chinense: ekspozycja w pełnym słońcu jest główną zasadą, której należy przestrzegać, aby przyspieszyć proces kiełkowania i zobaczyć, jak roślina rośnie bez problemów.
Capsicum chinense 'Habanero Mustard' (ostra papryka chili) przy pełnym nasłonecznieniu (zdjęcie CC BY-NC-ND 2.0) Warstwa uprawna
Miękkie, dobrze przygotowane podłoże pomoże korzeniom rozwijać się szybciej i bez przeszkód. Jak już widzieliśmy w przypadku gatunku Capsicum baccatum , bardzo ważne jest , aby unikać zastoju wody. Zarówno w doniczkach, jak iw gruncie, drenaż jest niezbędnym warunkiem prawidłowej i bezpiecznej uprawy.
Podlewanie
Czy gleba jest nadal mokra? Unikaj podlewania rośliny! Podlewanie należy wykonywać regularnie, ale tylko wtedy, gdy najbardziej powierzchowne warstwy gleby są całkowicie suche. Zasada, której należy przestrzegać nawet w najgorętszych miesiącach roku. Wczesny poranek lub wieczór to najlepszy czas, szczególnie latem, na podlewanie roślin Capsicum chinense, uważając, aby nie zmoczyć liści.
Mnożenie
Rozmnażanie odbywa się przez nasiona. Siew to operacja, którą należy przeprowadzić tylko wiosną, kiedy temperatura prawdopodobnie nie spadnie poniżej 15 ° C. Podłoże musi być wypełnione bardzo miękką glebą bogatą w substancje organiczne i umieszczone w osłoniętym miejscu o stałej temperaturze. Po około miesiącu sadzonki zaczną się pojawiać, ale zaleca się przenosić je do miejsca stałego zamieszkania dopiero wtedy, gdy rozwiną się co najmniej 4 liście, czyli gdy są wystarczająco silne, aby przejść przesadzenie.
Zapłodnienie
Oprócz wzbogacenia gleby uprawnej w próchnicę lub dojrzały obornik, można skorzystać z celowego działania nawozów o spowolnionym uwalnianiu (mniejszy udział azotu i wyższe stężenie fosforu i potasu) do stosowania w okresie wzrostu.
Przycinanie
Czy pamiętasz scenę z filmu Edward Nożycoręki, w której sam bohater zademonstrował swoje umiejętności ogrodnika? Tutaj w tym konkretnym przypadku lepiej go nie naśladować. Rośliny Capsicum chinense nie wymagają specjalnego przycinania, ale wystarczy, aby wyeliminować suche i uszkodzone części.
Endogamia
Sadzenie kopru, sałaty i marchwi na tym samym obszarze, na którym znajdują się rośliny chili, to świetny ruch, aby uniknąć ataku biedronek. Będą one przyciągać inne rośliny i pozostawią w spokoju ukochane papryczki chili.
Dla tych, którzy chcą uzyskać doskonały wynik z czysto estetycznego punktu widzenia, zaleca się umieszczenie małych roślin kwiatowych o podobnych cechach kulturowych w pobliżu Capsicum chinense. Kwiaty najpiękniejszych gatunków ozdobnych tylko podkreślą ogromną wartość dekoracyjną papryki.
Wartość ozdobna roślin Capsicum chinense jest naprawdę wysoka (zdjęcie CC BY-NC-ND 2.0) Pasożyty, choroby i inne przeciwności
Wśród najbardziej przerażających wrogów tych gatunków Capsicum znajdują się mszyce, roztocza i mączliki. Istnieje kilka naturalnych środków, które można zastosować, aby zapobiegawczo chronić roślinę lub poradzić sobie z już trwającym atakiem (na przykład opryskiwanie aromatem Marsylii lub napary na bazie czosnku), ale w najbardziej rozpaczliwych przypadkach zaleca się uciekanie się do działanie określonych naturalnych pestycydów.
Ciekawość
Gatunek Capsicum chinense jest uprawiany nie tylko w celu uzyskania silnych w smaku owoców do przygotowania specjalnych sosów (niektóre odmiany miesza się z innymi należącymi do gatunku Capsicum annuum do przygotowania papryki ), ale także w celu upiększenia ogrodów wszelkiego rodzaju. Jest to gatunek ceniony przez wielu ogrodników ze względu na jasne kolory owoców i łatwy w uprawie pokrój.
Chilli czy cytrusy? Zapach owoców jest naprawdę niezwykły, podobny do zapachu owoców cytrusowych lub, w niektórych przypadkach, do zapachu moreli. Cecha, która czyni ten gatunek jeszcze bardziej interesującym i pozwala mu wspiąć się na listę rankingową sporządzoną przez hodowców amatorów i ekspertów.
Czy papryczki jalapeno i kalabryjskie chili są bardzo ostre jak na Twój gust? W takim razie zdecydowanie nie próbujcie Carolina Reaper ani Trinidad Moruga Scorpion. Capsicum chinense zawiera jedne z najgorętszych odmian papryki chili na świecie, które mogą przekraczać 2 000 000 SHU w skali Scoville'a.
Używaj w kuchni
To nie są papryczki chili dla osób o słabym sercu ... i żołądku! Capsicum chinense należą do najgorętszych na świecie i są cenione właśnie za tę cechę. Owoce niektórych odmian to prawdziwe bomby!
Papryka ta jest używana w wielu przepisach na mięso i ryby, ale jest również suszona i rozdrabniana, aby stać się głównym składnikiem jednych z najlepszych sosów o silnym smaku (pikantnych i bardzo ostrych sosów pochodzenia teksańskiego).
Istnieje również wiele tradycyjnych przepisów z Jukatanu, Karaibów i wielu stanów Ameryki Południowej, których absolutnie nie możemy polecić tym, którzy nie mogą znieść ognia w ustach.
Toksyczność
Spożywanie papryki chili Capsicum chinense nie jest zalecane dla osób cierpiących na nadwrażliwość jelit, wrzody, zapalenie żołądka, hemoroidy i refluks żołądkowo-przełykowy. Nie zaleca się również spożywania kobietom w ciąży lub karmiącym piersią.
Język kwiatów
Kolorowy amulet powodzenia! Chilli zawsze była uważana za potężny amulet przeciwko pechowi.
Książki
Przedstawiamy tekst w języku angielskim dotyczący właściwości papryki Capsicum chinense: „ Anti Microbial And Anti Inflammatory Activity Of Capsicum Chinense” autorstwa Koushika Nandana Dutty i Dibyajyoti Das Himangsu Saikia. Ciekawa lektura pozwalająca pogłębić wiedzę o gatunku Capsicum chinense oraz poznać właściwości kapsaicyny, substancji, od której zależy ostrość owoców i która jest ważnym sojusznikiem dla zdrowia.