Z grupy Roślin Aromatycznych tworzą wiele ładnych roślin, wśród których są bardzo dekoracyjne, które mają tę szczególną cechę, że mają liście bogate w mocno aromatyczne olejki eteryczne.
Wśród roślin aromatycznych znajdują się również różne gatunki lecznicze, które służą do sporządzania herbat ziołowych, maści, wywarów czy okładów przydatnych przy leczeniu małych ran.
Wiele roślin aromatycznych jest używanych w kuchni, aby nadać potrawom zapach i smak, i można je uprawiać w pudełkach na balkonie kuchennym.
Gatunki aromatyczne łatwo rozmnażają się przez nasiona (z wyjątkiem szałwii i rozmarynu, które lepiej kupić w sadzonkach) wiosną, wysiewając w małych skrzynkach na glebie piaszczystej: gdy sadzonki mają wysokość 5-6 cm przesadza się je w skrzynce lub w skrzynce. Jeśli nie chcesz kontynuować operacji siewu, która zawsze jest trochę pracochłonna i czasami daje niepewne rezultaty, możesz kupić sadzonki już uformowane i wyhodowane w pojedynczych doniczkach.
Uprawa roślin aromatycznych nie nastręcza szczególnych trudności i na pewno odniesie sukces, o ile będzie przestrzegana kilka prostych zasad. Ekspozycja musi być generalnie w pełnym słońcu, gleba lepiej być trochę piaszczysta, aby uniknąć stagnacji wody w korzeniach, doniczki i skrzynki muszą mieć minimalną wysokość 18 cm, jeśli chcesz, aby sadzonki się rozwijały dobrze.
Nawożenie, które należy powtarzać co 15 dni od maja do końca września, musi być przeprowadzone przy użyciu nawozu rozpuszczalnego w wodzie, bogatego w azot; podlewanie nigdy nie powinno być nadmierne, ponieważ rośliny aromatyczne, gdy są zbyt mokre, wytwarzają mniej pachnące liście; wreszcie, topping jest niezbędny, aby utrzymać rośliny w ładnym, zebranym kształcie: robi się to, gdy kwiaty pojawiają się na łodygach, usuwając palcami wierzchołki każdej gałęzi.
Zimą wieloletnie rośliny aromatyczne uprawiane w chłodniejszych rejonach naszego półwyspu muszą być chronione folią lub zbierane w osłoniętym środowisku. Zbieranie aromatycznych ziół powinno odbywać się rano, w słoneczne dni i ewentualnie po okresie intensywnego upału: liście będą bogatsze w olejki eteryczne i bardziej pachnące.
Więcej informacji można znaleźć w artykule Jak stworzyć obszar Roślin Aromatycznych w ogrodzie.
Zioła aromatyczne mają wiele cech i właściwości: mogą być stosowane w kuchni, mogą być skuteczną pomocą przy sezonowych dolegliwościach i dolegliwościach, jeśli są stosowane w postaci herbatek ziołowych, a także pełnią funkcję dekoracyjną.
Oto lista Roślin Aromatycznych, kliknij tytuł każdej rośliny, aby uzyskać więcej informacji:
Koper (Anethum graveolens)
Koper
Jest to jednoroczny gatunek zielny, osiągający do jednego metra wysokości. Delikatne kiełki nadają sałatkom przyjemny aromat kopru włoskiego, nasiona są używane do perfumowania zup, a łodygi można spożywać na surowo, zanurzając je w oleju i soli. Jej napary są odpowiednie dla osób z problemami trawiennymi.
Anyż (Pimpinella ansium)
Anyż
Ta aromatyczna roślina, zwana także zielonym anyżem, jest jednoroczną rośliną zielną, nie wyższą niż 50-60 cm, której nasiona są używane do aromatyzowania sałatek, ciastek, likierów i cukierków.
Bazylia (Ocimum basilicum)
Basilico - domena publiczna
Istnieją różne odmiany bazylii: o zwiniętych liściach, fioletowe, genueńskie i karłowate (o wysokości zaledwie 15 cm).
Wysiew odbywa się wiosną, w ciepłym i słonecznym miejscu na lekko piaszczystej glebie.
Dobrze jest przycinać rośliny, gdy tylko zaczną kwitnąć, aby uniknąć niepotrzebnego wysiłku wegetatywnego. Jego zastosowanie jest znane wszystkim: jest używany na surowo do przyprawiania sałatek i dipów, aw szczególności do przygotowania słynnego genueńskiego pesto. Przy krojeniu surowych sałatek i grzanek na surowo najlepiej nie używać noża, ale raczej palcami lub nożyczkami, aby zapobiec rozproszeniu lotnych esencji, które nadają charakterystyczny zapach, z powodu tarcia między nożem a deską do krojenia.
Cedrina (Lippia citriodora)
cedrina - zdjęcie CC BY SA autorstwa Kurt Stuber
W niektórych regionach nazywana limonciną, jest pięknym krzewem ozdobnym, o liściastych liściach, który można uprawiać także w doniczkach, które w sprzyjającym klimacie osiągają nawet 3 metry wysokości. Werbena cytrynowa nie znosi mroźnych zim na północy, podczas gdy na południu i na Riwierze dobrze rośnie na zewnątrz. Podlewanie musi być takie, aby zachować pewną świeżość ziemi. Liście werbeny cytrynowej są używane do przygotowania likieru o właściwościach trawiennych i potwierdzających. Kwiaty i liście są również używane jak lawenda do perfumowania lnu.
Trybula (Anthriscus cerefoliu)
trybula
Jest to jednoroczna roślina zielna o wysokości nieprzekraczającej 15 cm, która zarówno w wyglądzie, jak i kształtem liści przypomina pietruszkę zwyczajną. Wysiewa się od lutego do września w półcieniu i nie ma szczególnych potrzeb uprawowych. Trybula nie jest zbyt popularna w użyciu, ale powinna być używana intensywnie ze względu na jej cenny wkład w przekształcenie prostej potrawy w smaczne i gotowe danie. Służy do aromatyzowania zup, sałatek, owoców i sosów.
Kminek (Cuminum Cyminum)
Kminek
Jest to jednoroczna roślina zielna nie wyższa niż palma wysiewana wiosną, która dobrze żyje w upale i słońcu, bez zbytniego podlewania. Jego nasiona są wykorzystywane do perfumowania słodyczy oraz do przygotowania określonego rodzaju pieczywa, typowych serów, salami i różnych warzyw, które maceruje się w occie. Ciekawy szczegół: żucie nasion kminu uwalnia oddech od irytującego zapachu czosnku i cebuli, a dym, który wydobywa się z sadzonek kminku, spalony na zielono, odstrasza muchy i komary. Kminek posiada również niezwykłe właściwości lecznicze, pobudza apetyt i ułatwia trawienie.
Estragon
estragon - domena publiczna
Jest to wieloletni gatunek zielny o wysokości nieco ponad 50 cm, który dobrze żyje w słońcu i na glebach niewilgotnych, najlepiej lekko piaszczystych; wysiewa się go wiosną. We Włoszech roślina ta jest mało znana, z wyjątkiem obszaru Sieny, gdzie jest dość uprawiana; z drugiej strony we Francji jest szeroko rozpowszechniony i znany jako „estragon”. Bardzo dobrze rośnie w pudełkach. Służy do nadania przyjemnego smaku sosom, warzywom, owocom i ogólnie mięsom. Służy również do nadania octu specyficznego i przenikliwego aromatu (uzyskuje się go przez pozostawienie świeżych liści rośliny na około miesiąc w litrze dobrego białego wina) oraz do posmarowania masłem do posmarowania pieczywa tostowego.
Szczypiorek (Allium schoenoprasum)
szczypiorek Zdjęcie CC BY z agraria.org
Jest to gatunek bulwiasty, czosnek tylko dla jasności, który dobrze żyje w pełnym słońcu i na glebie piaszczystej utrzymywanej raczej wilgotno i chłodno, z podlewaniem nie obfitym, ale codziennym lub praktykowanym co drugi dzień; jest sadzona wiosną. Jej liście mają bardzo przyjemny smak i aromat, dużo jaśniejszy niż cebuli. Można go również suszyć i konserwować; służy do nadawania smaku i aromatu sałatkom, stekom, daniom rybnym, zupom, ziemniakom sezonowanym.
Koper włoski (Foeniculim vulgare)
Domena publiczna kopru włoskiego
Nazywany również dzikim koprem, jest wieloletnim ziołem, które dobrze żyje w słońcu, w ciepłym i osłoniętym miejscu; chce gleby zmieszanej z 1/4 piasku i nie toleruje zbyt dużego podlewania; wysiewa się późną wiosną. Liście i łodygi dzikiego kopru włoskiego służą do aromatyzowania grillowanych i pieczonych mięs oraz do przygotowania wytrawnych zup lub bulionów o typowym południowym smaku. Nasiona są używane do perfumowania ciastek.
Majeranek
Majeranek - domena publiczna
Jest to wieloletnia roślina zielna, która w pełni rozwinięta może przybierać również formę półkrzewiastą, ale nie przekracza 30-35 cm wysokości.
Potrzebuje mało nawożonej gleby, dużo słońca i mało podlewania, a wysiewa się ją wiosną.
Stosowanie majeranku jest szeroko rozpowszechnione przede wszystkim w Ligurii, gdzie zastępuje on oregano częściej używane na południu naszego półwyspu.
Jest stosowany w różnych daniach mięsnych i warzywnych, do przyprawiania gulaszu i grillowanych kotletów.
Znany z wzmacniania smaku zup, sosów, ravioli i dań na bazie roślin strączkowych, jest również silnym środkiem przeciwstresowym.
Melisa lekarska (Melissa officinalis)
Melissa - domena publiczna
To piękna roślina zielna osiągająca metr wysokości. Jest wieloletnia, preferuje gleby półcieniowe i lekko wilgotne. Jej liście mają świeży, cytrynowy zapach, wysiewany wiosną. Do uprawy w doniczkach należy wybrać odmianę złotą, której wysokość nie przekracza 40 cm. Kilka gałązek melisy umieszczonych w szufladach służy do perfumowania bielizny, w kuchni do aromatyzowania napojów oraz do przygotowania doskonałego likieru.
Mięta (Mentha viridis)
mint Zdjęcie CC BY autorstwa Capolivierionline
Jest to wieloletni gatunek zielny o ciemnozielonych liściach, nie wyższych niż 40 cm, dobrze rośnie w półcieniu, w miękkiej glebie zmieszanej z 1/5 piasku, z niezbyt dużym, ale dość częstym podlewaniem (co dwa dni) wysiewa się wiosną. Mięta ta, zwana również miętą zieloną, jest najczęściej stosowana w gastronomii, służy do aromatyzowania sosów, likierów, faszerowanych warzywami, drobiu, do przyprawiania omletów oraz surowych i gotowanych sałatek. Z zieloną miętą przygotowują również doskonały likier i herbatę gaszącą pragnienie.
Oprócz mięty zielonej istnieje wiele innych gatunków z tego samego rodzaju, wszystkie interesujące jako rośliny aromatyczne, a niektóre z nich również o właściwościach leczniczych, na przykład mięta pieprzowa służy do wspomagania trawienia i łagodzenia bólów jelit, nudności i bólów głowy.
Monarda
Monarda to aromatyczna wieloletnia roślina zielna uprawiana zarówno do celów ozdobnych, jak i leczniczych. Roślina ma tendencję do tworzenia krzewów, które mogą osiągnąć nawet metr wysokości. Monarda jest szeroko stosowana w homeopatii do aromatyzowania napojów, obniżania gorączki, leczenia zaburzeń trawienia. Olejek eteryczny ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Jest również używany do przyprawiania i dekorowania potraw.
Oregano (Origanum vulgare)
Kwitnące oregano
Jest gatunkiem zielnym, w wieku dorosłym półkrzewiastym, którego wysokość nie przekracza 30-40 cm; dobrze żyje na słońcu i w upale, na normalnej ziemi i nie potrzebuje dużej wilgotności.
Wysiewa się go wiosną, aw regionach północnych zimą należy go chronić lub wycofać, ponieważ w okresach mrozów nie zniósłby życia na zewnątrz.
Oprócz przyprawiania słynnej pizzy neapolitańskiej, oregano jest używane w sosach do makaronu, gulaszach, grillowanych rybach lub daniach mięsnych i sałatkach.
Uznawany jest za naturalny antybiotyk, jest bogaty w liczne dobroczynne substancje m.in .: sole mineralne, Omega 3, Witamina A, Witamina C, Wapń, Żelazo, Mangan.
Posiada również właściwości przeciwdrobnoustrojowe, aw kosmetykach może być stosowany na skórę wrażliwą, nawet przy występowaniu łuszczycy, egzemy i wysypek skórnych.
Chilli (Capsicum acuminatum, odmiana annuum)
Zdjęcie peperoncino CC BY by publicdomainspictures
Jest to jednoroczna roślina zielna nie wyższa niż dwie palmy, bardzo dekoracyjna i łatwa w uprawie. Wysiewany wiosną, a latem okryty drobnymi, żółtymi lub czerwonymi owocami; w przypadku tych owoców jest często uprawiana jako roślina ozdobna zarówno w doniczkach, jak i na rabatach. Chce pełnego słońca, gleby zmieszanej z 1/4 piasku i podlewania co drugi dzień. Chilli jest szeroko stosowane na południu naszego półwyspu do przyprawiania sosów, gulaszu, dań rybnych i kiełbas. Owoce można suszyć, siekać i przechowywać w szklanych słoikach.
Pietruszka (Petroselinum sativum)
pietruszka - domena publiczna
Jest to roślina jednoroczna, którą można wysiewać wiosną, a także jesienią (jeśli mamy możliwość zabezpieczenia skrzynki pod tunelem foliowym) na zimowe zbiory.
Dobrze rośnie na słońcu, ale także w półcieniu i lubi gleby lekko piaszczyste, spożywane z nawozami organicznymi. Należy go podlewać co dwa dni, ale w ograniczonych ilościach, w przeciwnym razie łatwo zżółknie.
Podczas zbioru łodygi należy odciąć, a nie podrzeć, aby nowe liście mogły rosnąć.
Jak powszechnie wiadomo, pietruszka jest jednym z najpopularniejszych i najczęściej stosowanych ziół aromatycznych ze względu na przyjemny smak, który wzmacnia i sprawia, że zarówno przyprawy, jak i każde danie są smaczniejsze.
Dzięki intensywnemu i rozpoznawalnemu aromatowi pietruszka jest jednym z najczęściej używanych ziół w kuchni śródziemnomorskiej. Bogaty w fosfor, miedź, żelazo, siarkę, wapń oraz witaminy A, C i E pomaga przeciwdziałać zatrzymywaniu wody, działa przeciwko wolnym rodnikom jako przeciwutleniacz.
Smbra ma również działanie przeciw zmęczeniu i anemii, a także wspomaga trawienie.
Rozmaryn (Rosmarinus officinals)
Jest to krzew zimozielony, który w regionach o łagodnym klimacie osiąga wysokość 2-3 metrów; zimą na północy należy ją chronić ponurym pokryciem u podstawy i plastikiem na koronie; dobrze żyje również w doniczkach, pod warunkiem, że jest wystarczająco duża. Gleba musi być przepuszczalna, zmieszana z 1/3 piasku i niezbyt bogata. Podlewanie musi być obfite, ale nie częste (2 razy w tygodniu w przypadku okazów doniczkowych). Jest rozmaryn o różnej naturze: pełzający, kolumnowy, piramidalny, z łukowatymi gałęziami. Roślinę tę wykorzystuje się do aromatyzowania pieczeni, przyprawiania słodyczy i chleba, do aromatyzowania oliwy i octu oraz jako uzupełnienie charakterystycznych zup regionalnych, w tym znanej toskańskiej zupy z ciecierzycy. W języku roślin reprezentuje pamięć.
Ruchetta (Eruca sativa)
Zdjęcie CC BY SA autorstwa Ariel Palmon
Znana również jako rakieta, jest jednoroczną rośliną zielną o wysokości dłoni; chce pełnego słońca, ziemi wolnej od stojącej wilgoci, trochę piaszczystej i jest obsiana wiosną. Służy do nadawania perfum i typowego gorzkiego smaku sałatkom; jest szeroko stosowany w Lacjum, gdzie jest zwykle stosowany w mieszanych sałatkach i kotletach.
Rue (Ruta graveolens)
Jest to krzew zimozielony osiągający wysokość 70-80 cm; dobrze żyje na wolnym powietrzu w rejonach o łagodnym klimacie, natomiast na północy zaleca się ją chronić, zwłaszcza gdy jest jeszcze bardzo młoda i dlatego jej tkanki nie są jeszcze całkowicie zdrewniałe. gałązka w wodzie lub mokrym piasku. Chce nasłonecznienia lub półcienia, przepuszczalnej gleby i nie nadmiernego podlewania (wystarczy ją zmoczyć raz lub dwa razy w tygodniu). W grappie ruta nadaje aromatyczny smak i zwiększa siłę trawienia.
Ciekawostka: myszy nie znoszą zapachu ruty, więc aby je trzymać z daleka, wystarczy umieścić w pokojach kilka gałązek świeżej ruty.
Salvastrella (potentium sanguisorba)
Jest to wieloletnia roślina zielna o wysokości 30-40 cm, która pragnie pełnego słońca, przepuszczalnej ziemi zmieszanej z 1/3 piasku i raczej rzadkiego podlewania (wystarczą dwie dawki wody tygodniowo); wysiewa się go wiosną. Służy do uzupełniania sałatek, którym nadaje zapach i smak ogórka; należy używać go świeżego, ponieważ wysuszone liście tracą zapach.
Szałwia (Salvia Officinalis)
Szałwia - domena publiczna
Jest znany i szeroko rozpowszechniony jako rozmaryn, z którym tworzy prawie nierozpuszczalny dwumian, ponieważ te dwa aromaty często łączą się podczas przygotowywania pieczeni i dipów. 'wiecznie zielona i półkrzewiasta roślina, która potrzebuje piaszczystej gleby i podlewania dwa razy w tygodniu. W okresie kwitnienia dobrze jest ścinać pąki, aby uniknąć nadmiernego wysiłku wegetatywnego rośliny. W kuchni szałwia jest szeroko stosowana w marynatach, do przyrządzania pieczeni i do aromatyzowania roztopionego masła.
Cząber (Satureja hortensis)
Cząber - domena publiczna
Jest to jednoroczna roślina zielna, wysokości jednej dłoni, która dobrze żyje w upale, aw gruncie trochę kamienista, bardzo przepuszczalna, wysiewa się ją wiosną i wymaga podlewania co dwa tygodnie. Służy do przygotowania mięsa jagnięcego, drobiowego i koziego.
Szalotka (Allum ascalonicum)
Zdjęcie CC BY SA by Pharaoh Hound
Jest to bulwiasta bylina należąca do rodziny czosnków, której aromat zachowuje bez tak przenikliwego zapachu. Dobrze żyje na słońcu, sadzi się wiosną lub jesienią. Cebulki, które dojrzewają latem i jesienią, są małe i karczowane w grupach. Szalotka służy do aromatyzowania sosów, dań mięsnych, sałatek i grzybów.
Tymianek (Thymus vulgaris)
tymianek
Jest to wiecznie zielona sadzonka wieloletnia, mniej lub bardziej zdrewniała, tak że przypomina niewielki krzew o wysokości 20/30 cm. Dobrze żyje w dobrym słońcu, bez zbytniego podlewania i wysiewa się wiosną. Istnieją inne gatunki tymianku, prawie zawsze uprawiane w celach dekoracyjnych. Tymianek jest używany w gulaszach i gulaszach, aby złagodzić zapach dzikiego mięsa. Herbaty ziołowe i syropy tymiankowe działają tonizująco na cały organizm, pobudzają apetyt i trawienie, zwalczają przeziębienia.
Na koniec, jeśli chcesz pogłębić temat, możesz przeczytać artykuł związany z książkami o roślinach aromatycznych.