✅ Steatyt

Co to jest steatyt i jakie są jego zastosowania w kuchni? Właściwości i przeciwwskazania do gotowania na steatywie, co to jest gotowanie i jak się je stosuje do patelni ze steatytu?

Ze steatytu , znanego również pod nazwą laveggio, o starożytnym pochodzeniu (obecny już w średniowieczu), wytwarza się garnki, płyty kuchenne i tace o wysokiej odporności na ogień.

Wiadomo także talk , talku lub Briançon kreda jest metamorficznych, znamienny tym, kolor szaro-zielone, składający się z talku , magnezyt i chloryt .

We Włoszech jest pozyskiwany i przetwarzany w Valtellinie , która szczyci się długą tradycją rzemieślniczą.

Zalety i wady steatytu w kuchni

Jest to ważna alternatywa dla grillowania , pozwalająca na zdrową kuchnię, ponieważ jest dietetyczna, ponieważ nie wymaga dodawania różnych olejów i tłuszczów do gotowania potraw, a ponieważ żar nie jest potrzebny, w kontakcie z nim nie powstają szkodliwe opary. naczynia.

Te zalety steatytu są w zasadzie jednolite gotowanie i mniejsze ryzyko poparzenia jedzenie .

Dzięki właściwościom surowca, doniczki ze steatytu mają naturalną zdolność nieprzywierającą i są odporne na wiele rodzajów kwasów , co oznacza, że nie absorbują i nie wydzielają zapachów i aromatów.

Dlatego żywność gotowana na steatycie zachowuje swój aromat i zapach .

Co jest gotowane na steatycie i przepisy

Jest wyjątkowy do długiego gotowania na umiarkowanym ogniu , np

zupy,
duszone mięso,
gulasze,
polenta,
sosy,
cienkie mięsa,
warzywa,
sery,
ryby takie jak plastry tuńczyka, miecznika i łososia, ale także krewetki, mątwy, kalmary.

Nie zalecamy gotowania grubych mięs, takich jak florencka wołowina, która wymaga szybkiego gotowania.

Wady i przeciwwskazania steatytu

Z garnkiem steatytowym trzeba obchodzić się bardzo ostrożnie, zarówno ze względu na wagę, jak i przede wszystkim z uwagi na to, że jest bardzo delikatny i może pęknąć, jeśli otrzyma silny cios.

Ponadto należy zwrócić uwagę na poważne zmiany temperatury, których należy unikać oraz czynności, które zawsze należy wykonywać w rękawicach kuchennych.

Nagrzewanie i ostygnięcie zajmuje dużo czasu.

Jak jest używany steatyt

Procedura prawidłowego pierwszego użycia

Gdy używasz go po raz pierwszy do gotowania, musisz umyć garnek ze steatytu w osolonej wodzie, bez dodawania detergentów i detergentów.
Dokładnie wysusz.
Nasmaruj obie strony garnka lub steatytu olejem roślinnym i pozostaw na co najmniej 1 dzień, aby cały olej został stopniowo wchłonięty.
Stopniowo i równomiernie podgrzewać steatyt na małym ogniu, najlepiej za pomocą pieca wyposażonego w rozpraszacz ognia. Nie wytrzymując szoków termicznych, szybkie lub nierównomierne nagrzewanie może spowodować duże pęknięcia przy pierwszym użyciu.

Późniejsze zastosowania

Stopniowo równomiernie podgrzewaj kamień , tj. Nie kieruj płomienia na jeden punkt. Jeśli masz piec z dwoma sąsiednimi palnikami, a płyta jest długa, możesz użyć dwóch palników, aby uzyskać jednorodność.
Sprawdź, czy temperatura została osiągnięta , wlewając kroplę
octu, sprawdzając, czy nastąpiło natychmiastowe odparowanie.

Możliwe jest przyniesienie steatytu na stół, aby goście mieli możliwość gotowania potraw zgodnie z ich gustem i upodobaniami, ponieważ steatyt zatrzymuje ciepło i stopniowo je uwalnia.

Na rynku dostępne są zestawy steatytowe / raclette i podgrzewane elektrycznie mydelniczki, które zapewniają więcej funkcji i łatwiejsze zarządzanie.

Jak czyścić garnki ze steatytu

Po użyciu pozostaw do naturalnego ostygnięcia.

Nigdy nie używaj zimnej wody do przyspieszenia chłodzenia, w przeciwnym razie garnek ze steatytu może pęknąć.

Małe pęknięcia nie wykluczają jego użycia.

Następnie użyj ściereczki namoczonej w occie, aby ją wyczyścić i jeśli to konieczne żelazną szczotką, aby usunąć nalot.

Ceny garnków ze steatytu

Patelnie ze steatytu kosztują od 20 do 100 euro.

Wnioski

Gotowanie ze steatytu jest absolutnie niezrównane. Zobaczyć to uwierzyć!

Inne zastosowania steatytu

Ze względu na swoje właściwości odporności na wysokie temperatury (do 800 ° C) steatyt znajduje również zastosowanie do budowy piekarników, pieców oraz przyborów kuchennych.

Ciekawostki dotyczące steatytu

W języku angielskim nazywa się Soapstone .