Pietruszka
Nieunikniona w naszych kuchniach, niezastąpiona w wielu przepisach, pachnąca, smaczna i cenna, pietruszka to aromatyczna roślina pochodząca z rejonów śródziemnomorskich i zachodniej Azji. Jest to roślina jednoroczna, dwuletnia, jeśli uprawiana, wieloletnia, jeśli w stanie spontanicznym. Znajdujemy go w prawie wszystkich ogrodach warzywnych we Włoszech i jest wysoko ceniony za swoje właściwości aromatyczne i lecznicze.
Trzymam go latem na oknach, nie tylko w kuchni, bo wśród jego właściwości jest odstraszanie komarów. Powiedziałbym, że nie jest to banalna sprawa, wtedy co jakiś czas usuwam kilka liści i mielę je na łososiu lub mielę w sosie na sos.
Roślina ma wyprostowane, rurkowate łodygi, które mogą osiągnąć wysokość 70 cm oraz powiększony i mięsisty korzeń palowy.
Ma ząbkowane liście podzielone na trzy segmenty i trójkątne, noszone przez długie ogonki.
Zbiór liści rozpoczyna się, gdy roślina osiąga wysokość 15-20 cm i jest prowadzony w celu wznoszenia się w każdym miesiącu roku w taki sposób, aby umożliwić utworzenie nowych łodyg do drugiego zbioru. Liście pietruszki należy spożywać na świeżo, bezpośrednio po zbiorach, tylko w ten sposób nie traci się zapachu pietruszki. W ciągu roku można wykonać do 10 cięć z wydajnością 30 kg pietruszki z 10 m2.
Pietruszka
Klasyfikacja botaniczna
Pietruszka, nazwa naukowa Petroselinum crispum, należy do rodziny Apiaceae (Umbelliferae)
Główne gatunki
Nie ma wielu odmian pietruszki, z których główne to pietruszka pospolita, pietruszka olbrzymia i pietruszka kędzierzawa, mniej smaczne i bardziej dekoracyjne niż aromatyczne.
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense to pietruszka pospolita charakteryzująca się małymi ciemnozielonymi liśćmi, jest szczególnie aromatyczna. Istnieje wiele odmian tego gatunku.
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum to pietruszka o kędzierzawych liściach. Istnieje wiele odmian tego gatunku.
Rozkwit
Kwiaty pietruszki pojawiają się latem w drugim roku uprawy na długich łodygach kwiatowych zebranych w baldachy, na których jest około pięćdziesięciu drobnych białozielonych kwiatków, czasem przesyconych niebiesko-fioletowym lub żółtawym odcieniem, wytwarzających małe owalne nasiona, spłaszczone przez szarobrązowy kolor poprzecinany pionowymi smugami.
Pietruszka
Wskazówki dotyczące uprawy pietruszki
Pietruszka ma wiele zalet, jedną z nich jest jej rustykalność i łatwość uprawy. Preferuje klimat umiarkowany z łagodnymi i krótkimi zimami. Może być uprawiana w doniczkach na naszych tarasach lub w otwartym terenie w ogrodzie warzywnym. Nie znosi mrozów, dlatego nie należy go wysiewać przed połową kwietnia. Podobnie jak w przypadku wielu roślin dwuletnich, jeśli temperatura spadnie poniżej 10 stopni, roślina może przejść do przed kwitnienia.
Uprawa w doniczkach
Pietruszkę można wysiewać w doniczkach, a następnie w razie potrzeby przesadzać do ziemi lub do większej doniczki. Nasiona należy zakopać na głębokość mniej niż centymetra, po wysianiu wymagane jest umiarkowane zraszanie
Uprawa w otwartym terenie
Przeszczep pietruszki można wykonać o każdej porze roku. Wysiew w okresie od maja do czerwca odbywa się poprzez siew rzędowy, rozstawiając rzędy co 30 cm, a sadzonki co 10 cm. Zaraz po tym nasiona należy przykryć dwu- lub trzycentymetrową warstwą gleby. Po wykiełkowaniu doniczki należy przenieść w chłodne miejsce, aby przyspieszyć rozwój i uniknąć ryzyka poparzeń.
Używana gleba musi być bogata w składniki odżywcze, które roślina będzie wchłaniać w fazie kiełkowania.
Już 15 dni po przesadzeniu, gdy roślina przekroczy 20 cm wysokości, pietruszkę można zbierać, pobierając liście lub ścinając wierzchołki lub całe łodygi, pozostawiając kilka centymetrów nad ziemią.
Okres zbiorów zależy od okresu siewu, ale świeżą pietruszkę można mieć od marca do grudnia.
Uprawa pietruszki na tarasie lub parapecie
Pietruszkę można uprawiać na tarasach lub parapetach i być do naszej dyspozycji, gdy tylko zechcemy wykorzystać ją w naszych przepisach.
Pietruszka
Temperatura
Pietruszka nie ma szczególnych potrzeb, jednak preferuje klimat umiarkowany od łagodnej zimy, ma też dobrą odporność na zimno, o ile nie jest zbyt intensywny lub zbyt długotrwały. Może wytrzymać zimno, młodsze rośliny są bardziej odporne na zimno, ponieważ pietruszka z wiekiem wydziela korzenie w górę. Przydatne jest podwijanie roślin przed zimnem.
Lekki
Pietruszka rośnie również w półcieniu, ale preferuje stanowiska słoneczne. W cieplejszych miesiącach lepiej go trochę zacienić
Warstwa uprawna
Pietruszka dostosowuje się do każdego rodzaju gleby, ale preferuje średnio-teksturowane, świeże, żyzne podłoże, bogate w materię organiczną.
Podlewanie
W fazie kiełkowania nasion, a także później, podczas uprawy, zwłaszcza w miesiącach letnich, należy zawsze utrzymywać wilgotność gleby.
Mnożenie
Pietruszka rozmnaża się przez nasiona. Czas siewu jest różny, jeśli chcesz zbierać pietruszkę w miesiącach letnich, wysieje się ją w styczniu i lutym, jeśli siew odbywa się w szklarni lub w równie chronionym miejscu lub w miesiącach Marzec i kwiecień, jeśli siew odbywa się w doniczkach na zewnątrz lub w ziemi.
Aby zebrać pietruszkę następnej wiosny, siew będzie wykonywany w maju lub czerwcu lub w warunkach chronionych we wrześniu i październiku.
Nasiona umieszcza się w ziemi i przykrywa przezroczystym arkuszem z tworzywa sztucznego, który będzie codziennie usuwany, aby wyeliminować kondensację.
Pojemnik z nasionami należy przechowywać w cieniu, w temperaturze około 20-26 ° C przy stale wilgotnej glebie do momentu kiełkowania.
Po wykiełkowaniu nasion plastikową pokrywę ostatecznie usuwa się i zwiększa się ilość światła. Kiedy rośliny są wystarczająco silne, należy je zabrać i posadzić na stałe. Generalnie pierwszy zbiór przypada 70-80 dni po siewie
Zapłodnienie
Glebę przygotowuje się przez rozprowadzenie wolno uwalniających się nawozów azotowych i obfitego, dobrze dojrzałego obornika.
Kombinacje z innymi roślinami
Pietruszkę można uprawiać w połączeniu z roślinami o podobnych potrzebach i szybko rosnących. W szczególności można go łączyć z bazylią, trybulą i szczypiorkiem. Jednak nie wszystkie zioła aromatyczne mogą dzielić tę samą doniczkę: na przykład pietruszki nie można łączyć z wolno rosnącymi lub średnio rosnącymi ziołami.
Pietruszka
Inne wskazówki dotyczące pielęgnacji
Zbiór można przeprowadzić ręcznie usuwając tylko najbardziej rozwinięte liście lub, gdy plon osiągnie maksymalną wysokość, cały system wegetatywny jest ścinany ręcznie lub maszynowo z odległości 1-2 cm od powierzchni gleby. W okresie uprawy możliwe jest wykonanie większej liczby pokosów (6-10), wykorzystując zdolność tego gatunku do wzrostu.
Pietruszka ma zmienny plon od 200 do 400 q na hektar w zależności od techniki uprawy, warunków klimatycznych, a przede wszystkim potencjału produkcyjnego różnych odmian.
Można mieć świeżą pietruszkę przez cały rok; jednak możliwe jest przechowywanie liści przez 1-2 miesiące w lodówce w temperaturze 0-1 ° C
Pasożyty, choroby i inne przeciwności
Na pietruszkę mogą wpływać te same choroby, na które narażone są inne rośliny parasolowe. Obawia się cercospory, która objawia się plamami na liściach, które wysychają roślinę. Lepiej jest zastąpić chorą pietruszkę niż tracić czas i środki na leczenie. Mszyce blokują wzrost pietruszki, dobrze jest wyciąć zaatakowane części rośliny
Pietruszka może być atakowana przez różne owady, takie jak larwy chrząszczy i płoci, które żerują na korzeniach.
Pietruszka
Ciekawość
Jest składnikiem używanym do przyrządzania wielu potraw i sosów, a szczególny i zdecydowany smak sprawia, że smażone osoby mają niepowtarzalny zapach. Ale także surowy nadaje potrawom dodatkowy akcent.
Liście i łodygi pietruszki są spożywane zarówno na świeżo, jak i do przygotowywania sosów, zup i ryb. Przykładem jest świeżo posiekana pietruszka na rybie.
Pamiętam też, że odstrasza komary, dlatego idealnie nadaje się do ozdabiania parapetów i ochrony domu przed tymi irytującymi owadami.
Toksyczność i / lub stosowanie ziołowe
Pietruszka ma szczególne właściwości lecznicze. Ma działanie moczopędne, żołądkowe, wykrztuśne i afrodyzjak.
Pakiet zmiażdżonych liści służy do łagodzenia ukąszeń owadów, siniaków i bólów zębów.
W ziołolecznictwie chińskim jest również stosowany jako lekarstwo na nadciśnienie.
W starożytności był również używany jako emmenagogue i aborcja, ze względu na apiolo, główny składnik, który obkurcza mięśnie gładkie jelita, pęcherza i macicy. Nie zaleca się stosowania go w niekontrolowanych, masywnych ilościach, ponieważ w tym przypadku może powodować znaczne zakłócenia i zatrucie.
Olejek eteryczny z pietruszki, jeśli zostanie połknięty, może również mieć niekorzystny wpływ na wątrobę, a psoralen i jego pochodne obecne w roślinie zostały powiązane z fotodermatozą dotykającą zbieraczy pietruszki
Pietruszka jest trująca dla kotów, papug i ogólnie małych zwierząt.
„Ostrzeżenie: zastosowania farmaceutyczne podano wyłącznie w celach informacyjnych. Muszą być zalecane i przepisane przez lekarza. ”
Język kwiatów
Znaczenie pietruszki jest dość dobrze znane. Powiedzenie osobie „Jesteś jak pietruszka” jest równoznaczne ze stwierdzeniem „jesteś nachalny” w odniesieniu do faktu, że pietruszka od czasów starożytnych była najczęściej używaną przyprawą w kuchni.
Szkoła medyczna w Salerno stwierdziła: „szałwia, sól, pieprz, czosnek i pietruszka to doskonała przyprawa, jeśli nie dodasz do niej nic innego.” Inne powiedzenie o pietruszce wiąże się z tym, że rośnie ona praktycznie wszędzie, nawet w najtrudniejszych warunkach. Stąd powiedzenie: „Pietruszka wyrośnie w twoich uszach”, odnoszące się przede wszystkim do dzieci, które nie przepadały za myciem uszu.
Jeśli o mnie chodzi, pietruszka jest jak w domu, znam sos mamy, kojarzy mi się z klopsikami z ziemniakami, kojarzy mi się z mięśniami marinara (małże) posypane tą aromatyczną rośliną. Więc dla mnie może to mieć tylko pozytywne znaczenie.
Pietruszka
Bibliografia i notatki
Marchew - koper włoski - seler - pietruszka - Technika uprawy i ochrona przed szkodnikami autorstwa Franceschetti, Belletti Quagliotti